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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料奶油乳酪125g酸奶75g淡奶油50g低筋麵粉33g細砂糖50g雞蛋2個芝士蛋糕家庭版的做法步驟1.把材料都準備起來2.將奶油乳酪，淡奶油和酸奶稱……
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主料
奶油乳酪 125g 酸奶 75g 淡奶油 50g 低筋麵粉 33g 細砂糖 50g 雞蛋 2個芝士蛋糕家庭版的做法步驟
1.把材料都準備起來
2.將奶油乳酪，淡奶油和酸奶稱好重量後放料理機打至無顆粒狀態
3.把雞蛋分離出，蛋黃加到乳酪糊，用打蛋器攪拌均勻
4.把麵粉篩入乳酪糊
5.用橡皮刮刀拌勻，上下翻拌
6.拌勻後放冰箱，然後開始蛋白部分
7.蛋白打發需要分三次加入細砂糖，打到有很多泡泡加三分之一，繼續打到濃稠加三分之一，打到出現紋路加剩下的
8.蛋白打到可以拉出一個帶點點彎的角就可以了
9.取三分之一蛋白到乳酪糊翻拌均勻
10.把拌好的乳酪糊倒入剩下的蛋白里繼續翻拌均勻
11.倒入模具，坐到盛水的器皿水浴烤法（因為模具是活體的所以包了錫紙）
12.烤箱上下火160度，下層烤，烤一小時左右，蛋糕表面上色或用牙籤試下不粘就好
13.新鮮出爐
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