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難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料黃油125克雞蛋2個糖粉100克低粉125克泡打粉1/2小匙香草精2滴輔料黃油100克白糖40克蛋白50克水12克母親節的杯子蛋……
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主料
黃油 125g 雞 蛋 2個 糖粉 100g 低粉 125g 泡打粉 1/2小匙 香草精 2滴輔料
黃油 100g 白糖 40g 蛋白 50g 水 12g母親節的杯子蛋糕(長帝行業首款3.5版電烤箱)的做法步驟
1.把低粉、泡打粉過篩兩遍備用。
2.蛋液打散后,放入溫水裡保溫。
3.把糖粉加入軟化過的黃油中,打蛋器打發黃油,打發至蓬鬆偏白,輕盈似羽毛狀。
4.將蛋液分4-5次,一點點加入打發的黃油,最後加入香草精。
5.分2-3次拌入低粉,翻拌均勻。
6.這點量可以做7個cupcake的量,一般裝到小半杯即可,不用裝太多,會溢出來。
7.烤箱提前預熱180度,烤25分鐘左右。長帝的上下火真是太好用了 ,最後幾分鐘怕蛋糕上色過度,可以減低上火的溫度,不用再打開烤箱放錫紙,避免打斷烘焙過程,也避免被燙傷。
8.杯子蛋糕烤好后,放涼備用。
9.現在準備作意式奶油霜,裱花用。在蛋白中放入20g白糖,略打發。
10.糖20g,水12g,開中小火,煮糖水至表面冒大泡,再至小泡,大約110-116度。
11.倒入第9步的蛋白中,繼續高速打發,打到中性接近硬性發泡。
12.黃油打發。
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