酸奶海綿蛋糕8寸

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酸奶海綿蛋糕8寸介紹

主料雞蛋4個低筋麵粉48g酸奶200g玉米澱粉24g糖粉75g檸檬汁幾滴酸奶海綿蛋糕8寸的做法步驟1.酸奶放進無油無水的盆子里,打拌均勻.2.雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。……

酸奶海綿蛋糕8寸詳細內容

酸奶海綿蛋糕8寸

主料

雞蛋 4個 低筋麵粉 48g 酸奶 200g 玉米澱粉 24g 糖粉 75g 檸檬汁 幾滴

酸奶海綿蛋糕8寸的做法步驟

1.酸奶放進無油無水的盆子里,打拌均勻.

2.雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。

3.酸奶糊分次加雞蛋黃,每加完一個要大均勻了再加下一個.拌勻。

4.稱好麵粉和玉米澱粉,倒進酸奶蛋黃糊,以「之」字手勢抽勻,備用。

5.蛋白滴幾滴檸檬汁,用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉,倒1/3就可以了,打成濕性泡發,再到進1/2糖粉,接著打勻,最後倒完糖粉,打成硬性泡發,就是蛋白出現不倒的小三角即可。

6.把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊里,像炒菜那樣翻勻,千萬別圈圈攪拌哦,蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白,攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡,拌勻。7.烤盤放水,烤箱160伏預熱5分鐘,把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,放進烤箱的烤架上,上管90,下管120.烤90分鐘。烤好后,放涼脫模。

小貼士

注意:我的烤箱是上下管的,所以我上管90度,下管120度烤90分鐘,每個烤箱不一樣,多試幾次就可以不會開裂,新手烤制的可以在烤箱外多觀察觀察