烤澳洲去骨網紋羊腿

平時很喜歡看國外的美食雜誌，各種烤肉，都是大型的體積，整烤后切割食用。每次看完都特備興奮，總有躍躍欲試的衝動。但每次想試一把的同時，也有很多顧慮。比如：國內的肉和國外的肉一樣嗎？烘烤時間是否相同？同樣烤制后，口感會不會老等諸多疑問。這次得一澳大利亞產的去骨羊腿Lamblegboneless，終於可以親手過一次癮了。

話說這次烤制的肉，我用的是澳洲去骨網紋羊腿Lamblegboneless。打開包裝聞了一下，沒有任何生肉的腥膻味。而且整個肉處理的相當好，可以拿來直接烤的。完全不用再清洗、再去毛等繁雜的準備工作，我想這個是很多朋友所希望的吧。各國有各國的羊肉切割標準，且不同產地的羊肉口感和嫩度也完全不同，因此做這個烤羊腿，還是建議用澳洲的羊肉來料理，效果會更好。

在國外的牛羊肉中，數澳洲的最好。羊只生長的自然環境純凈，放牧於天然牧場，可以促使羊只出瘦肉，出品的羊肉也更加優質。澳大利亞享有沒有動物疫病的地位，被公認為達到了沒有動物傳染性海綿組織腦病的最高級別，同時也沒有口蹄疫。

羊在出生后就會打耳標，每一隻都會配發一個唯一的鑒定號碼，就像身份證一樣。耳標中記錄著牧場名字和羊只的飼養情況等信息。所有綿羊不論年齡大小，移動時都要附有政府認可的文書。當綿羊在活畜交易市場被售出后，經紀人也要保留一份附帶文書的複印件。國家規定，所有出口加工都必須執行這一追溯系統。加工廠必須確保所有加工環節能進行精確追溯。體系相當完善，讓人實用放心。

烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的，在西餐中迷迭香是經常使用的香料，有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。在烤制食物腌肉的時候放上一些，烤出來的肉就會特別的香；迷迭香粉末在調製沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁；烹調菜肴時常常使用乾燥的迷迭香粉（如果菜肴需要長時間加熱，可以使用香氣比較濃郁的乾燥迷迭香）。所以如果你沒有新鮮的迷迭香，也可以到附近的超市選購乾燥的迷迭香碎來使用。

羊腿烤制所需要的時間

羊腿的大小不同，烤制時間也會有出入，告訴大家一個萬用的參考。一般烤羊腿所需溫度250度下，500g的肉需要烤15分鐘，最後再延長15-20分鐘。舉例：1500g的羊腿所需時間是15x3+20=65分鐘，這樣出來的成品內部應該是有粉紅色嫩一點的肉；如果喜歡吃熟一點的可以延長烤制時間。我這次烤的是比較偏熟一些的，用了約80分鐘的樣子。

烤澳洲去骨網紋羊腿

原料：澳洲去骨網紋羊腿1個（1500g），培根3片。

調料蒜5瓣，現磨胡椒粉1/4茶匙，鹽1茶匙（5g），鮮迷迭香4根（或1湯匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄欖油2湯匙（30ml）,白葡萄酒120ml，檸檬半個。

烤澳洲去骨網紋羊腿的做法

1.備齊所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白鬍椒。

2.我用的是杵和臼，你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。