?h烤紫薯西米

?h烤紫薯西米的做法（西餐-西米煮不碎的方法）

【推薦指數】★★★★★ 【營養指數】★★★★ 【操作難度】★★ 【操作時間】★★

【原材料和調味料】

* 紫薯300g、西米80g或隨意、糖粉30g、馬蘇里拉芝士60g或隨意。

【做法】

圖1.準備半鍋水燒開，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何處理）。

圖2.煮的過程中西米會從外向里擴散，逐漸變成透明狀。

圖3.煮到後半程要用中小火，不斷用勺子攪拌，以免粘鍋底。

圖4.直至煮到西米全部透明為止就好了。

圖5.將西米過一下涼白開水，放進小碗中。

圖6.一般我們會把剛買回來的西米用冷水浸泡，感覺上這樣洗一下乾淨些，這樣做就錯了。西米一遇冷水就全部散架了，這也是我之前的做法。看圖就知道了，泡了四五顆，只十幾秒的功夫，幾乎全部散架。

圖7.紫薯放在盤中，放小半鍋水，將紫薯蒸熟。這個步驟可以在煮西米的過程中進行，省時間些。

圖8.蒸好的紫薯用勺子壓成泥，加入糖粉拌勻。

圖9.將馬蘇里拉芝士切片后切條。

圖10.將紫薯泥和西米混合均勻。

圖11.表面鋪上馬蘇里拉芝士條。

圖12.烤箱預熱180度，放在烤箱中層烤至芝士融化即可，大約五六分鐘即可。

【經驗與感懷】

* 煮西米的水要多加點，水是西米量的4-5倍。因為煮西米的過程中會不斷蒸發水氣，水加少了會很粘稠，也比較易粘鍋。如果加足夠多的水，可以減少攪拌的時間和次數，對於喜歡偷懶的人來說是非常不錯的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加熱水。

* 西米要保證完整，第一在煮之前不要做任何處理，第二直接入開水鍋中煮制，而不是冷水鍋中煮制，第三在煮的過程中要多攪拌，這樣就可以保證完整了。

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