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蒜香肉醬烤茄子的做法（聖誕菜譜）蒜香肉醬烤茄子材料：主料：長茄子1條配料：瘦豬肉50g、洋蔥1/4個、青紅辣椒各1個、蒜2瓣、姜1小塊調料：細砂糖1茶匙、鹽少許、醬油1小勺、橄欖油1小勺做法：1．長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄……
蒜香肉醬烤茄子的做法（聖誕菜譜）
蒜香肉醬烤茄子
材料
材料長茄子1條
配料：瘦豬肉50g、洋蔥1/4個、青紅辣椒各1個、蒜2瓣、姜1小塊
調料細砂糖1茶匙、鹽少許、醬油1小勺、橄欖油1小勺
做法步驟
1．長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片；
2．瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末；
3．剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上；
4．將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油；
5．加入一茶匙細砂糖；
6．加入少許鹽；
7．用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用；
8．將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上；
9．澆上少許橄欖油；
10．撒上剩餘的姜蒜末；
11．撒上青紅椒碎末；
12．將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘。
烹制心得：
1．茄子切開后容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸；
2．注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加熱太久。
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