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維也納風情三明治麵包的主料:高筋麵粉(250g)奶粉(13g)鹽(4g)糖(15g)蛋黃(1個)水(145g)酵母(4g)黃油(25g)維也納風情三明治麵包的調料:無做維也納風情三明治麵包所需……
維也納風情三明治麵包的材料
高筋麵粉(250g) 奶粉(13g) 鹽(4g) 糖(15g) 蛋黃(1個) 水(145g) 酵母(4g) 黃油(25g)維也納風情三明治麵包的調料
無做維也納風情三明治麵包所需做法
電烤箱維也納風情三明治麵包的做法步驟
1.準備原材料酵母提前放在溫水中活化
2.除黃油外所有原料混合成光滑的麵糰,加黃油揉至出現薄透的筋膜發酵
3.麵糰發酵至2倍大左右
4.排氣,分割成8份,稍滾圓中間發酵15分鐘
5.整形長棒狀
6.剪刀垂直剪出6-7道切口
7.最後發酵約40分鐘左右
8.烤箱中層上下火180度25分鐘左右(時間溫度,要靈活掌握)
小貼士
麵包製作三明治時注意事項
*不要使用剛出爐的麵包:剛出爐的麵包水分較多不易分割
*材料水分充分瀝干:導致麵包濕濕軟軟,影響口感
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