義大利肉醬千層面介紹

準備時間:30分鐘-1小時製作時間:1-2小時用餐人數:5-6人義大利肉醬千層面的簡介:傳統義大利肉醬千層面義大利肉醬千層面的食材:主料:牛肉餡肥瘦均勻500g千層麵皮6片……

義大利肉醬千層面詳細內容

義大利肉醬千層面

準備時間:30分鐘-1小時

製作時間:1-2小時

用餐人數:5-6人

義大利肉醬千層面的簡介:

傳統義大利肉醬千層面

義大利肉醬千層面的食材:

材料 牛肉餡肥瘦均勻500g 千層麵皮6片 輔料: 橄欖油適量 去皮番茄罐頭1大罐 洋蔥200g 胡蘿蔔200g 芹菜100g 蒜3瓣 鮮羅勒50g 干比薩草葉5g 黑胡椒適量 白砂糖適量 鹽適量 帕馬森芝士15g 牛奶50g 無鹽黃油30g 低筋麵粉30g 水100ml

義大利肉醬千層面的做法步驟:

1.洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,蒜全部切碎,羅勒葉切絲,番茄罐頭打開將番茄捏碎,帕馬森芝士擦絲備用。

2.肉醬做法
炒鍋中倒入1湯匙橄欖油,油溫5成熱時下入肉餡,中小火煸炒至肉餡無水分的狀態時盛出備用。
炒鍋中再倒入1湯匙橄欖油,油溫5成熱時下入所有的蔬菜碎,煸炒出香味后,將炒好的肉餡倒入鍋中繼續煸炒。然後加入番茄碎及罐頭中的湯汁,加入水,再放入鮮羅勒和比薩草葉,調入鹽(2茶匙),黑胡椒(2茶匙),小火煮15分鐘,直至湯汁濃稠,肉醬就做好了。

3.白汁的做法
將黃油放入鍋中,小火溶化后,倒入麵粉,炒勻后,轉中小火,慢慢炒至金黃色,聞著沒有生麵粉的味道即可,大約10分鐘左右。
然後將牛奶倒入,調入鹽,炒勻,直至湯汁變濃稠即可關火。將煮好的醬,過篩即可。

4.鍋中倒入適量水(可以沒過5片千層面的量),水開后,撒入鹽,然後下入面,煮5分鐘左右。煮8成熟后,撈出,瀝干水分份,拌入油,備用。
將面片切成適合容器大小的片,然後取一片放入容器中,接著加入肉醬抹平,然後均勻的將白汁澆在肉醬上,接著撒上帕馬森芝士絲,再放上一片麵皮。
按照一片面,一層肉醬,一層白汁,一層芝士的順序,一層層碼放到和容器同等高度時即可。
然後在最上面的一張麵皮上塗上一層白汁,撒上帕馬臣芝士芝士,放入烤箱提前預熱的烤香中,上下火200度,烤25—30分鐘,表面金黃即可。

小貼士

土豆小提示:
義大利千層面是一層一層的。?h碗內先放一片面,然後放一層肉醬,再放一層白汁,最後撒上一層帕馬臣芝士芝士這樣的順序擺放。
若沒有去皮番茄罐頭,可以用新鮮的番茄和番茄醬代替。炒所有的蔬菜碎,肉餡。然後加入鮮番茄碎及番茄醬。小火煮25分鐘,直至湯汁濃稠,肉醬就做好了。一定要用番茄醬。因為番茄沙司是熟調料,口味偏甜。番茄醬是生醬,煮時間越長味道越好。
千層面一般大型超市均有售。北京的童鞋也可以到新源里市場購買。
帕馬臣芝士是做各種意麵必備的原料。帕馬臣芝士也是在大型超市的外國食品區買到,北京的童鞋可以在傑尼路超市,介個超市是在北京給老外開的超市,原料很齊全,價格也不菲啊,當然新源里市場也有售。