蝦仁厚蛋燒

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

主料

雞蛋 3個

牛奶90g

輔料

紫菜1把

蝦仁1把

調料

食鹽適量

醬油1勺

木魚花適量

蝦仁厚蛋燒的家常做法，蝦仁厚蛋燒怎麼做好吃

1.將干蝦仁加入適量的水泡上一會兒

2.將泡好的蝦仁切成小丁

3.打入三個雞蛋， 加入牛奶

4.再加入一勺照燒汁和適量的鹽

5.打散後備用

6.將鍋燒熱， 在鍋底刷層油

7.用勺舀入適量的蛋液

8.晃動鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底

9.當蛋液定型后將蛋皮用筷子摺疊蛋皮， 堆在容器一端

10.在上面撒些準備好的蝦仁

11.在鍋底刷層油，注意剛才蛋卷底部也要刷油

12.再倒入適量蛋液， 用筷子將第一次做好的蛋卷底部挑起， 也讓蛋液流入其中

13.再用筷子將蛋皮摺疊捲入上一次的蛋卷上， 重複兩， 三次

14.將攤好的蛋卷放在壽司竹簾上捲起定型

15.切掉兩邊， 分成兩段

16.中間用海苔條包好

17.放入盤中，上面點綴些木魚花

蝦仁厚蛋燒烹飪技巧：

1.厚蛋燒主要材料是牛奶，雞蛋和鹽，如果有味啉（日式調料），加入一些更正宗；我沒有，就加入前段時間熬制的照燒汁；如果沒有， 親還可以加些醬油，這樣味道更鮮；

2.中間裹入的材料隨意， 你可以加入適量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以；

3.攤制蛋液時， 先要將鍋燒熱后， 刷層油， 再倒入適量蛋液， 轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪一層，定型后，再揭皮，讓它摺疊的放在鍋的一端；

4.第二層時要注意先刷油， 連第一層底部也要刷； 再倒入蛋液， 轉動鍋時，用筷子將第一次蛋卷的底部挑起，這樣蛋液也能流入其中，煎好后即兩層就能連接在一起；

5.同樣的操作重複兩， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不過來， 偶爾可以將鍋拿離火操作摺疊蛋皮；

6.卷好的蛋卷放在壽司捲簾上定型后， 再切。

菜品特色

想必每個愛看人都會對日劇中經常出現的便當盒有深刻印象吧， 打開便當盒，色彩繽紛的壽司或者各種漂亮的食物把便當盒裝的滿滿當當。厚蛋燒就是經常會出現在便當盒裡的一種，蓬鬆滑嫩、可口美味，這也是日本人最受歡迎的食物之一，尤其是在小孩子們的心中非常有人氣。

蛋在日語里稱為：玉子或卵（たまご）？。厚蛋燒也叫玉子??き，通常是用雞蛋經過層層煎燒成型。所以吃過日本料理的朋友，對厚蛋燒的味道和口感都比較熟悉。厚蛋燒的做法也很多，一般按照各人的口味：點綴各種的食材。而且漂亮可口，美味誘人的厚蛋燒其實做起來並不複雜，類似於我們常見的攤雞蛋餅，厚蛋燒就是將好幾張雞蛋餅卷一起了。不過火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨鬆可口的關鍵。而工具呢，當然有方型鍋最好，圓型鍋也可以，只不過不好操作。