啤酒燉小牛肉

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啤酒燉小牛肉介紹

簡介: 這道傳統燉牛肉富含維生素、礦物質和纖維,飽和脂肪含量很低,對心臟十分有益。除了營養價值之外,這道菜還是令人垂涎欲滴的美味菜肴。 材料: 燉煮用小牛肉(stewi……

啤酒燉小牛肉詳細內容

啤酒燉小牛肉
簡介:

這道傳統燉牛肉富含維生素、礦物質和纖維,飽和脂肪含量很低,對心臟十分有益。除了營養價值之外,這道菜還是令人垂涎欲滴的美味菜肴。

材料:

燉煮用小牛肉(stewingveal)450g,切塊(2.5厘米見方),鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蔬菜油2湯匙,大褐菇(portobellomushroom)2個,去蒂后切塊(2.5厘米見方),大紅蔥頭(冬蔥,shallot)8個或1個洋蔥,切碎,中筋麵粉2湯匙,黑啤酒1瓶,白酒醋1湯匙,干百里香1/2茶匙,壓碎,胡蘿蔔450g,削皮后切成5厘米長小段

啤酒燉小牛肉做法:

1.用紙巾吸干小牛肉的水分,加入1/4茶匙鹽和胡椒調味。
2.取一大鍋,下油以大火加熱。放入小牛肉(可分幾次完成),每次煎3至4分鐘,至表面變成褐色。裝盤備用。
3.轉成中火,放入蘑菇和紅蔥頭,煸炒5分鐘,至紅蔥頭呈金黃色。拌入麵粉,再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩餘的1/2茶匙鹽。煮沸后加入胡蘿蔔,蓋上鍋蓋,轉小火煮1 1/4個小時,至牛肉熟軟。
4.牛肉、胡蘿蔔和蘑菇盛盤。煮沸醬汁,收干至只剩下約300毫升,盛起倒在肉上。