鮮香味美皮酥掉渣蘿蔔絲酥餅介紹

以前做過一次蘿蔔糕,不放雞精一樣味道鮮美,上周末買了一個蘿蔔,長得真夠胖的,被它可愛的外表吸引,雖然有點巨大,還是買了回來,一半用來燉湯,一半就準備來做蘿蔔絲餅了。這樣的素餡餅以前也做過,還做過胡蘿蔔的,今天做法跟以前有點不同,加了油酥,成……

鮮香味美皮酥掉渣蘿蔔絲酥餅詳細內容

鮮香味美皮酥掉渣蘿蔔絲酥餅

以前做過一次蘿蔔糕,不放雞精一樣味道鮮美,上周末買了一個蘿蔔,長得真夠胖的,被它可愛的外表吸引,雖然有點巨大,還是買了回來,一半用來燉湯,一半就準備來做蘿蔔絲餅了。

這樣的素餡餅以前也做過,還做過胡蘿蔔的,今天做法跟以前有點不同,加了油酥,成為酥餅,還沒咬,拿在手上也酥得掉渣呢,反正它的美味把我家小熊俘獲了。。

水油皮:普通麵粉200g 豬油10g 植物油40g 蘿蔔汁92g

油酥:低粉100g 豬油50g

餡料:蘿蔔絲450g 花椒粉 胡椒粉 芝麻油 小蔥 鹽 雞精

1.蘿蔔去皮擦成絲,放一些鹽,腌制20分鐘。

2.腌好的蘿蔔絲擠掉水份備用。

3.擠出來的蘿蔔汁不要倒掉,還要用的哦。

4.把油酥原料倒在碗里。

5.揉成油酥麵糰備用。

6.做油皮,把麵粉和油倒在一起,先混合一下,均勻后倒蘿蔔汁。

7.少量多次倒,直到混合成均勻的麵糰,將麵糰鬆弛15分鐘。

8.將蘿蔔絲拌上調味。

9.麵糰鬆弛好后,取一塊油酥揉圓,再取一塊油皮揉圓,壓扁,包上油酥。

10.收口。

11.擀開,捲起,再擀開,捲起。

12.最後將麵糰壓扁,擀開成圓形面片,將拌好的蘿蔔絲放入,收口,再壓扁,餅就做好了。

13.做了兩個后,一份一份稱量覺得有點麻煩,我就把餘下的油酥全部包進了餘下的麵糰里。

14.擀開,捲起。

15.分成6等份,每一份再擀開,包上蘿蔔絲,收口,壓扁,餅就做好了。

16.平底鍋里放適量的油,燒熱后,小火,放餅進去,烙至兩面金黃就可以開吃啦。

小貼士

1.水油皮和油酥里的油都用豬油就可以,但家裡的豬油不夠了,就用了一部分植物油代替,如果沒有豬油,都用植物油也可以,但豬油的起酥效果最好。

2.油酥里的麵粉也可以用普通麵粉,也是因為普通麵粉不夠了,我用了低筋麵粉。

3.揉面用的蘿蔔汁,不要一下倒進去,根據需要,揉成軟硬合適的麵糰即可。

4.蘿蔔絲的量也不是固定的,根據自己的情況放即可。

5.總共做了8個,油皮每個大約是40g,油酥大約是18g。