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顏色五彩繽紛的菜肴,不但賞心悅目,也總能勾起人的食慾。材料:豬肉100克、韭菜100克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、粉條50克、蔥片、雞蛋2個、料酒1勺、生抽3勺、鹽少許、高湯少許、食用油適量製作過程:1、雞蛋打散加少許鹽,韭菜、胡蘿……
喜歡這些美食嗎?
顏色五彩繽紛的菜肴,不但賞心悅目,也總能勾起人的食慾。
材料豬肉100g、韭菜100g、黃豆芽50g、胡蘿蔔50g、粉條50g、蔥片、雞蛋2個、料酒1勺、生抽3勺、鹽少許、高湯少許、食用油適量
製作過程:
1.雞蛋打散加少許鹽,韭菜、胡蘿蔔切寸段、黃豆芽掐尾,沖洗乾淨備用。
2.粉條泡開用刀略斬,不要過長;瘦豬肉切成細絲,加料酒、少許鹽、食用油混合均勻,腌制10分鐘。
3.將胡蘿蔔、黃豆芽分別入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干。
4.鍋中燒熱油,爆香蔥,放入肉絲滑散,煸炒至肉絲變色。
5.加入黃豆芽、胡蘿蔔、粉條,調生抽、少許高湯,快速煸炒。
6.將韭菜倒入繼續快炒至均,加鹽炒勻,即成合菜,裝入盤中。
7-8.另起鍋旺油燒熱,將打散蛋液倒入鍋中,煎至兩面金黃。
9.攤好的雞蛋蓋在合菜上,即可。
小貼士
1.炒粉條時過程不宜太長,否則易炒爛或粘鍋。
2.韭菜要最後放,翻炒幾下即可出鍋。
3.製作此菜前,將雞蛋餅蓋在合菜上俗稱「蓋帽」。
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