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顏色五彩繽紛的菜肴，不但賞心悅目，也總能勾起人的食慾。材料：豬肉100克、韭菜100克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、粉條50克、蔥片、雞蛋2個、料酒1勺、生抽3勺、鹽少許、高湯少許、食用油適量製作過程：1、雞蛋打散加少許鹽，韭菜、胡蘿……
喜歡這些美食嗎？
顏色五彩繽紛的菜肴，不但賞心悅目，也總能勾起人的食慾。
材料豬肉100g、韭菜100g、黃豆芽50g、胡蘿蔔50g、粉條50g、蔥片、雞蛋2個、料酒1勺、生抽3勺、鹽少許、高湯少許、食用油適量
製作過程：
1.雞蛋打散加少許鹽，韭菜、胡蘿蔔切寸段、黃豆芽掐尾，沖洗乾淨備用。
2.粉條泡開用刀略斬，不要過長；瘦豬肉切成細絲，加料酒、少許鹽、食用油混合均勻，腌制10分鐘。
3.將胡蘿蔔、黃豆芽分別入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干。
4.鍋中燒熱油，爆香蔥，放入肉絲滑散，煸炒至肉絲變色。
5.加入黃豆芽、胡蘿蔔、粉條，調生抽、少許高湯，快速煸炒。
6.將韭菜倒入繼續快炒至均，加鹽炒勻，即成合菜，裝入盤中。
7-8.另起鍋旺油燒熱，將打散蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。
9.攤好的雞蛋蓋在合菜上，即可。
小貼士
1.炒粉條時過程不宜太長，否則易炒爛或粘鍋。
2.韭菜要最後放，翻炒幾下即可出鍋。
3.製作此菜前，將雞蛋餅蓋在合菜上俗稱「蓋帽」。
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