香辣黑胡椒脆餅

餅乾似乎都是甜的，鹹味的餅乾好像從來就沒引起過食客的興趣。看著孟老師的各款鹹味餅乾總是心痒痒兮，下不去手。脆餅是不受歡迎的，因為咬起來硬硬的。而鹹味的脆餅，再加上黑胡椒的香辣味，它的命運可想而知。
趁著蛋白剩餘的時候，終於下個狠心，就試試這鹹味的香辣黑胡椒脆餅。少量製作，給自己嘗嘗。旁人的反應不出所料，不過，有什麼關係？這本來就只是給自己的東西。你要喜歡，就都拿去，不喜歡，就留下好了。天下萬物，林林總總，各有自己的風味情趣。在尋常之外，嘗試著去欣賞些異物風情，豈不是更多些情趣？

黃油軟化，加入細砂糖，攪打均勻。加入蛋白，攪打成均勻糊狀

低筋粉和泡打粉混合，篩入黃油糊中，加入黑胡椒粉，抓成均勻的麵糰。擀成約1厘米厚的片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

取出，用直徑約2.5厘米的餅乾模切出花型。擺入烤盤，表面刷蛋白，放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘，出爐

黑椒牛排很受歡迎，為什麼黑椒餅乾就不太討喜呢？