黑胡椒牛肉粒配炒河粉介紹

再來學習一下Jason的第二道菜——黑胡椒牛肉粒配炒河粉,這個菜有些中西合璧的意思,牛肉採用的是西餐的烹飪方式,搭配的卻又是純中式的炒河粉,洋蔥打底的西式擺盤,很有創意的一道菜品。這次活動拿回來的紐西蘭菲力牛排超級鮮嫩多汁,真的跟超……

黑胡椒牛肉粒配炒河粉詳細內容

黑胡椒牛肉粒配炒河粉

再來學習一下Jason的第二道菜——黑胡椒牛肉粒配炒河粉,這個菜有些中西合璧的意思,牛肉採用的是西餐的烹飪方式,搭配的卻又是純中式的炒河粉,洋蔥打底的西式擺盤,很有創意的一道菜品。

這次活動拿回來的紐西蘭菲力牛排超級鮮嫩多汁,真的跟超市售賣的一般菲力不能比的。而且紐西蘭所有肉品加工廠全部實施HACCAP(關鍵控制點風險分析)計劃,因而紐西蘭牛肉在品質方面的保證是無庸置疑的。所以這次我把牛肉煎至7分熟,平日我給寶貝吃的話都是全熟的,因為總擔心小朋友生食會有問題,用紐西蘭牛肉就完全沒這種擔心了。

所需原料:

紐西蘭菲力牛排 180g 鹽、黑胡椒各2g 油 5g

橄欖油 少許 黑胡椒碎 30g 糖 15g 蚝油20g 老抽 5g

蒜蓉 10g 黃油 10g 河粉 120g 韭菜段 20g 豆芽 30g 雞毛菜 15g

製作方法:

1.食材準備:牛排提前12小時放冷藏室解凍備用,綠豆芽、雞毛菜洗凈,韭菜洗凈后切段備用;

2.牛排切成粒越2cm見方,用鹽,胡椒各2g和油腌制;

3.熱鍋入黃油融化;

4.放入腌制后的牛柳粒,煎香;

5.煎牛肉粒的時候,待一面煎至稍稍焦黃后再翻面表面看著基本熟就可以了,這個時候大概7分;

6.熱鍋入少許橄欖油,加入黑胡椒,糖,蚝油,老抽拌勻,即成簡易版黑椒汁;

7.炒河粉步驟:熱鍋入黃油融化,加蒜蓉煸香,再下河粉炒香;

8.放韭菜,豆芽,和雞毛菜,略翻炒;

9.倒入另一半黑胡椒汁和少許老抽調味;

10.將鑄鐵鍋或鐵板燒熱,鋪上洋蔥做裝盤待用;

11.將煎好的牛柳粒放入剩下的黑胡椒汁一起翻勻,黑椒牛柳粒就做好了;

12.裝盤:鐵板燒熱鋪上洋蔥后,取出放在木墊上。然後倒上炒河粉,最上面放上黑椒牛柳粒,用白芝麻點綴即可。

美味小貼士

1.要保持冷凍的牛排的新鮮度,不要基於短時間解凍,這樣會破壞肉質,必須有機會的提前一天活一個晚上拿到冷藏室讓它自然慢速的解凍;

2.牛肉粒切的越大顆,越不容易熟,所以喜歡吃3-4分的親們就切大些,比較好掌握,切的越小越容易煎老;

3.炒河粉時,先下河粉再下菜,這樣能保持菜的脆生度,河粉也容易煎的更煎香些;

4.沒有鐵板或鑄鐵鍋的親們可以將洋蔥先煸熟,再依次裝盤即可。