吐司入門篇奶白吐司

吐司帥以前也常做，不過都是用飯盒當模具的，這回敗了個吐司模。也來跟大家學學烘焙。

烘焙類里帥是最愛吃麵包的，高端的咱暫時學不來，就從入門的學起，如果你也是新手，那麼太好嘍。跟帥有共同語言了。咱們一起學習進階

還是那句話：帥行，你也行。

烘焙說難不難，說簡單也不簡單。

因為烘焙都有具體的用量，所以入門簡單，但是進階難。

要想做好烘焙，和中餐一樣都要豐富的經驗。帥屬於新手，不過做麵包也有幾年了，還算是有點小心得的。從最早的手工揉面。純憑手感判斷麵糰軟硬開始，一路上失敗了不知道多少回。去年買了電子稱，加上之前失敗「錘鍊」總的來說，做簡單的家庭麵包成功率還是比較高的。

這個【奶白吐司】應該算是帥的第一個真正意義上的吐司了。直接法，簡單容易上手

帥沒用什麼金像粉，就是普通的高筋麵粉2塊多一斤，做出來成品組織還是相當不錯的，拉絲神馬的咱都有。

（根據原方子有改動，帥 認為：原方子一般情況僅供參考）

原料：高筋麵粉250g，奶粉25g，鹽5g，白砂糖30g，牛奶145g，雞蛋30g黃油25g

酵母3-5g

吐司入門篇奶白吐司的家常做法，吐司入門篇奶白吐司怎麼做好吃

1.牛奶、雞蛋、鹽、糖先加入麵包機中

2.再加入奶粉和高粉，最上邊放上酵母粉

3.麵包機把材料揉成麵糰后加入軟化好的黃油

4.兩個揉面程序共40分鐘，揉到完全擴展階段（可以拉出手套膜，如果沒有出膜還可以在延長10-20分鐘揉面時間）

5.發酵到兩倍大小後排氣

6.等份成三份，揉圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7.疊被子對摺后翻面（對摺前小麵糰排氣）

8. 擀長后再次翻面，捲起成牛舌

9.放入吐司模中，微波爐中熱一小碗水

10.發酵到模具九分滿，蓋上蓋子烤箱預熱180度35-40分鐘即可。

帥的烘焙心得：如果是不加蓋的吐司8分滿就好了，帶蓋子9分滿。

帶蓋子吐司是否四四方方跟麵粉的筋性漲發能力和酵母都有關。

之前我做了兩次都失敗了，最後發現是酵母失效的原因。

另外如果用的雞蛋量大也會增加吐司的漲發能力。

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