八寸南瓜戚風

南瓜營養特別豐富，口感也特別好，我們家老少都喜歡，蒸著吃，煮粥喝，怎麼吃都吃不夠，做成南瓜蛋糕也是一道不錯的美味點心。

食材：蛋白5個、蛋黃4個、低粉100g、白糖50g、玉米油40g、牛奶40g、南

瓜泥100g、白醋小許。

步驟：

1.南瓜上鍋蒸熟

2.壓成泥過篩取100g

3.分蛋，蛋黃只用4個，蛋清用5個

4.蛋黃內加油、奶、加10g糖攪打均勻

5.再倒入南瓜泥攪勻

6.篩入麵粉

7.攪勻成蛋黃糊

8.蛋白打至粗泡后加入幾滴醋和20g糖繼續中速攪打

9.打至清晰紋路后加剩下的20g糖

10.打出小尖角打發到位

11.挑小部分蛋白霜入蛋黃盆

12.翻拌均勻后再倒回蛋白盆內

13.用切拌翻拌的方式拌均勻成蛋糕糊

14.倒入模具，晃幾下，振幾下

15.烤箱預熱135度，放入下層，烤35分鐘后提高溫度至160度再烤35分鐘

16.一共70分鐘出爐，倒扣半小時脫模

@八寸南瓜戚風