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閩南蘿蔔糕的用料:白蘿蔔、香菇、干蝦仁、紅蔥頭、臘腸、粘米粉、水、鹽、胡椒粉。閩南蘿蔔糕的做法:1、將白蘿蔔去皮切成片然後改刀成絲,放入炒鍋中小火稍稍炒干水分,撈起備用;2、香菇、干蝦仁事先泡發,和紅蔥頭……
閩南蘿蔔糕的用料:
白蘿蔔、香菇、干蝦仁、紅蔥頭、臘腸、粘米粉、水、鹽、胡椒粉。
閩南蘿蔔糕的做法
1.將白蘿蔔去皮切成片然後改刀成絲,放入炒鍋中小火稍稍炒干水分,撈起備用;
2.香菇、干蝦仁事先泡發,和紅蔥頭、臘腸一起切成小粒,炒鍋加入少量油,將之放入炒香;
3.粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿,加入適量鹽、胡椒粉調味;
4.將蘿蔔絲倒入鍋內,小火一邊快速翻炒,一邊慢慢均勻的倒入米漿,小火炒勻成糕糊;
5.將樂扣格拉斯耐熱玻璃器內部均勻的塗抹上少許橄欖油,將糕糊裝入盤中,大火蒸40-60分鐘取出晾涼;
6.晾涼后的蘿蔔糕切成3/2厘米的方片,放入鍋里加少許油兩面煎黃即可。
小牛貼心提示:
1.蘿蔔絲最好不要且的太細或太粗,適中的粗細口感最好,蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之間,粉太少成品不Q,粉太多則口感不好;
2.粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿,如果蘿蔔本身水份很多,水的用量可以酌情調整;
3.想要做成好吃的蘿蔔糕,其他配料也不可少,香菇、干蝦仁(加少許料酒蒸熟)、紅蔥頭、臘腸等都是讓口味更加好吃的秘訣,也可以根據自己口味選擇;
4.因為蒸制食品的溫度非常高,所以一定要選擇安全、可靠、耐高溫的容器,推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器,最高可受熱400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹籤刺入烤盤中心,抽出來的竹籤上沒有粘粉,則表示糕以蒸熟;
5.蒸好的蘿蔔糕一定要完全晾涼后,才可以切片,煎制的時候要小火,一面煎好以後才翻面。
蒸好的蘿蔔糕可以切片煎黃蘸辣椒醬食用,也可以切片和蔬菜肉類炒制、煮湯……想知道您更喜歡哪一種口味,還要您自己親自試試看……
趕快試試吧,做一道屬於你的閩南蘿蔔糕。
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