地瓜派

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地瓜派

菜系及功效:

其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝:烤

地瓜派的製作材料

小麥富強粉171g,小麥麵粉19g

輔料:

雞蛋80g,甘薯600g,雞蛋黃50g,奶油100g,全脂牛奶粉100g,起酥油170g,

調料:

白醋5g,豬油(煉製)20g,白砂糖260g

地瓜派的做法

1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮麵糰;

2. 將酥皮麵糰,用擀麵棍擀成長寬各40×40厘米的正方形酥皮;

3. 靜置鬆弛30分鐘,再分成長40厘米、寬10厘米的四片酥皮麵皮;

4. 取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液;

5. 將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處,再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上;

6. 並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開,放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。

食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

全脂牛奶粉:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;喝牛奶時不要吃巧克力,因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被充分利用。

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