黃金薯

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黃金薯

菜系及功效:其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝:烤

黃金薯的製作材料材料小麥富強粉175g,小麥麵粉45g

輔料:起酥油185g,甘薯600g,奶油100g,全脂牛奶粉100g,雞蛋25g,雞蛋黃20g,杏仁20g,吐司50g,

調料白砂糖260g,豬油(煉製)20g,鹽2g

黃金薯的做法1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水(130g)、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻製成酥皮麵糰;

2. 已完成的酥皮麵糰,用擀麵棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮麵皮,再靜置鬆弛30分鐘;

3. 酥皮麵皮用刀子分成長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮備用;

4. 取四片吐司片各塗抹上一層地瓜餡料后,再相互重疊起來作為夾層吐司,然後將整個夾層吐司沾裹上全蛋液;

5. 將麵皮刷上一層蛋黃液后,再覆蓋在夾層吐司上,並撒上杏仁片做為裝飾;

6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤約20分鐘即可。

黃金薯的製作要訣:酥皮製作方法:

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后,使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮;

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚;

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小,放入麵糰的中央處;

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態,這樣就完成包油的動作了。

食物相剋甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

全脂牛奶粉:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;喝牛奶時不要吃巧克力,因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被充分利用。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

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