鼎王國際餐飲集團

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鼎王麻辣鍋嚴選數十種溫性中藥，再加入數種食材提味，融合麻辣鍋各門各派的作法，去蕪存菁後，研發出符合現代人健康飲食概念的「三低二高」湯頭，三低就是低油、低鹽、低膽固醇，二高是高鈣、高纖。東北酸菜鍋鼎王的「東北酸菜鍋」又稱「低脂鍋」。這個湯底是鼎王獨家採用含有豐富蔬果酸的天然健康醋，按照【黃金比例】調製而成，鹹、酸、甜的口感相當均衡，讓不吃辣的朋友也能大快朵頤，也讓吃辣的饕客能同時品味輕與重的口感。養生冰淇淋豆腐鍋/膠原蛋白美顏鍋結合日式養生鍋與中式養生鍋之創舉， 選用上等豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，再加入天然草本植物及珍貴 中藥作搭配，風味獨特，同時具有日式風味的細緻與中式佳餚的深度， 湯頭味道十分濃郁 無老長生辣香鍋以中式的辛香中藥長時間熬製調味，帶入濃郁湯頭，讓養生湯頭有更深入的口感， 使用辛香中藥調配，微辣又不刺激，適度的辣味能促進新沉代謝，達到養生與美食 兼具的雙重享受。塩選燒肉『塩選』所研發的頂級鹽品名為『塩之鑽』，是取其珍貴稀有、晶盈剔透有如鑽石的含意。本鹽品特別透過摩納哥皇室貴族的牽線，獨家取得法國布列塔尼Guerande地區百年鹽場的製鹽技術，歷時三年克服鹽田契作和提煉技術而成，並經SGS食品檢驗室檢驗結果公布，『塩選』的『塩之鑽』成功降低鈉含量30％，且蘊含豐富的礦物質及微量元素，真正符合鼎王餐集團所秉持的健康養生之最高原則，更是燒肉飲食文化中的獨一創舉。

因為用心，所以貼心民國八十年， 第一家鼎王麻辣鍋在美味齊聚、熱鬧擁擠的台中市忠孝路上創立了。在當時，麻辣鍋專賣仍屬創舉，但要在各類南北小吃環伺的忠孝夜市中贏得饕客的衷愛，仍需備加用心鑽研美味動人的獨特料理。鼎王麻辣鍋在創辦人陳世明先生以其多年廚師經驗及用心的耕耘下，很快就掌握了顧客挑剔的味蕾，讓鼎王的麻辣湯頭獨步全台。鼎王麻辣鍋店最初只是一間簡陋的餐廳，然而發展至今，歷經數個階段的轉型蛻變後，成功融合傳統與現代的美食及餐飲空間設計，已成為一家擁有良好口碑與服務品質的時尚餐廳。餐廳裡所使用的鍋子，是特別到大甲鐵砧山請『黃天來師傅』親自製作的，結合古今技術，鍋內是堅固的不繡鋼，鍋外是中國古式陶製成的。創辦人陳世明相信，「今日的努力是為了明日的進步，唯有不斷衝刺、挑戰創新、貼近顧客的心，才能達到目標！」鼎王的每一位同仁在對每一位顧客的服務過程中，都秉持著專業、責任、態度，並謹記著創辦人的用心與堅持。鼎王麻辣鍋是台灣在地的傳奇，然而藉由對美食的堅持，我們期望創造一個國際級的「鼎王美食藝術王國」，讓台灣的頂級美食成為世界的美味經典。2012年 【塩選燒肉】燒肉也能吃出健康、吃出品味！鼎王餐飲集團旗下第三大品牌『塩選』輕塩風燒肉即將在第二季開幕，籌備期間即備受消費者的注目。『塩選』輕塩風燒肉除了在食材和服務上維持鼎王餐飲集團一貫的健康養生美味及90度鞠躬禮之外，更耗資三千萬以上投注於門店、鹽品研發、製鹽所及專屬生產線，此舉在餐飲界中可謂前所未有。　　鼎王餐飲集團最為業界稱道的是，其旗下所有品牌的食材及湯頭，95％以上都由自家中央廚房所製造，從產地、製作到客人的口中，皆以最嚴謹的態度及最嚴格的把關完美呈現。