栗子蓮藕湯原料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)做法:1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。2、將蓮藕、栗子與水入……
栗子蓮藕湯
原料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
做法:
1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可。
豬舌西洋菜湯
原料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
做法:
1、豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗凈。
2、西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈。
3、清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。
杜仲瘦肉湯
原料:杜仲15克,豬瘦肉300克
做法:
1、將杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。
2、全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時,調味即可。
團圓湯
原料:團魚1000g,蘋果5g,羊肉500g(月子湯譜),生薑5g,食鹽10g。
做法:
1、團魚放入沸水鍋中燙死,掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。3、加入食鹽即成。
冬蟲草燉水鴨
原料:冬蟲草25克,水鴨1隻,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:
1、冬蟲草洗凈,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。
2、陳皮凈軟颳去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。
荷葉烏雞湯
原料:鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、雞油20克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法:
1、將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯,燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
木耳田七紅棗湯
原料:黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生薑兩片
做法:
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。
花旗參螺頭湯
原料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗4個,姜2片,水適量,鹽少許
做法:
1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾淨。2、紅棗洗乾淨後去核。3、水煲滾后,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可
鯇魚尾煲黑豆湯
原料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜2片,水適量,鹽少許。腌料:鹽半茶匙。
做法:
1、魚尾去鱗,洗乾淨后抹乾水分,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。2、黑豆洗乾淨后吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮后切塊。3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。
龍眼肉蓮子雞蛋湯
原料:龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩隻,生薑兩片,南棗四枚,鹽少許
做法:
1、雞蛋蒸熟,去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生薑去皮,切兩片;南棗去核。2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
淮杞丹參烏雞湯
原料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
做法:
1、烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹參和當參洗乾淨,切片。
2、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可!
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