家家戶戶都有自己常吃的幾道菜,是一家人都喜歡的菜,今天介紹幾道菜希望成為你的家菜。【鯽魚豆腐湯】用料鯽魚 一條 豆腐 一塊 食用油 適量 料酒 2匙 蔥姜蒜 若干 鹽 少許 雞精 少許做法1.在魚身上……
家家戶戶都有自己常吃的幾道菜,是一家人都喜歡的菜,今天介紹幾道菜希望成為你的家菜。
【鯽魚豆腐湯】
用料
鯽魚 一條 豆腐 一塊 食用油 適量 料酒 2匙 蔥姜蒜 若干 鹽 少許 雞精 少許
做法
1.在魚身上划幾道。鍋中熱油,鯽魚兩面略煎一下,盛出備用
2.豆腐切塊
3.剪好的鯽魚放入鍋中,加清水,放入料酒、蔥姜蒜
4.煮至湯色變白,放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
5.開蓋后調入適量鹽和雞精
【豬肉燉粉條】
用料
主料 五花肉400克 粉條(干)200克調料食鹽2克蔥適量姜適量花椒1克桂皮1塊料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香葉2片丁香2粒白糖5克
做法
1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用
2.鍋中加入清水,放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用
3.鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香
4.放入焯過水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻
6.加入熱水,水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘
7.打開鍋蓋,加鹽調味。再放入泡軟的粉條,繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補一些熱水
8.待粉條軟爛后即可盛出享用
【小米豬蹄】
用料
主料 豬蹄2個輔料小米40克調料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水適量
做法
1.把小米洗凈
2.豬手剁大塊后入冷水中,加熱水燒開去除血質和腥味后撈出瀝干水分
3.小鍋入油燒至180-200度左右,開中火炸豬手
4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出
5.砂鍋底部鋪少量小米,再鋪上豬手
6.最後表面再鋪些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽,量要基本與豬手持平,大火燒開轉最小火燉制
9.燉制至少5小時以上,最好是10小時即可食用,中途水量不夠適當補點熱水
【土雞燉蘑菇】
用料
主料 雞(土雞,家養)800克 榛蘑(干)100克調料食鹽1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1顆干辣椒3個生抽2湯匙蔥白1段花椒粉1/2茶匙植物油2湯匙
做法
1.準備食材,干榛蘑用流水衝去表面的浮土,然後用溫水浸泡20到40分鐘,然後擠凈水分,用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水,剁成塊。鍋里加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開後繼續煮3分鐘,撇凈上面的浮沫,然後將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
6.放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面,再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調味
9.燉煮30到40分鐘,至雞塊軟爛就可以了
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