豬身上有四個地方的鹵出來特別的好吃,逢年過節必備冷盤一、鹵豬蹄豬蹄含有豐富的膠原蛋白,吃起來的口感勁道爽滑,豬蹄的筋是特別的豐富,咬在嘴裡即彈牙又美味,吃到嘴裡慢慢的幸福感,吃了還想吃,好吃的根本停不……
豬身上有四個地方的鹵出來特別的好吃,逢年過節必備冷盤
一、鹵豬蹄
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,吃起來的口感勁道爽滑,豬蹄的筋是特別的豐富,咬在嘴裡即彈牙又美味,吃到嘴裡慢慢的幸福感,吃了還想吃,好吃的根本停不下嘴。豬蹄也是我們過年年夜飯必備的冷盤之一,鹵豬蹄製作工藝簡單,易學。
製作方法:
1.新鮮豬前蹄取出豬皮上的毛,清洗乾淨,瀝干水備用。
2.姜清洗乾淨切片,蔥去皮清洗乾淨切段。
3.起鍋燒水,涼水放入豬蹄焯水,水開后撇除浮沫,撈出焯水的豬蹄,清洗乾淨,瀝干水備用。
4.起鍋燒油,放入適量的冰糖熬成紅褐色,泡沫由大變小后,倒入清水熬成糖色,接著把豬蹄放入鍋內翻炒。
5.翻炒片刻后,倒入沒過豬蹄的水,接著放入老抽、生抽、耗油、薑片、蔥段、大料、桂皮、茴香、胡椒粉、辣椒少許,大火燒開后倒入料酒,轉小火燉煮。
6.燉煮一個小時后,放入適量鹽,接著小火燉煮半個小時。
豬蹄就燉好了,燉好的豬蹄可以直接吃,放入冰箱冷藏一晚上,轉頭待豬蹄晾涼后,豬蹄吃起來口感更佳。
二、鹵豬耳朵
製作方法:
1.新鮮的豬耳朵清洗乾淨,去毛,備用。姜清洗乾淨切片,蔥去皮切段,備用。
2.起鍋燒水,放入豬耳朵焯水,水開后撇除浮沫,撈出清洗乾淨,備用。
3.起鍋燒油,放入薑片、蔥段煸香接著放入老抽、生抽、胡椒粉、耗油、鹽、雞精,倒入適量水,放入豬蹄大火水開后,轉小火鹵一個小時,撈出裝盤即可。
三、鹵豬尾巴
製作方法:
1.豬尾巴清洗乾淨,放入清水鍋內焯水五分鐘后,撈出清洗乾淨瀝干水,備用。姜清洗乾淨切片,蔥去皮切段。
2.起鍋燒油,油熱後放入薑片、蔥段、辣椒段煸香後放入豆豉煸香後放入適量清水,接著把豬尾巴放入鍋內,接著放入老抽、生抽、耗油、雞精、料酒和適量鹽調味。
3.燉煮一個小時左右至豬尾巴熟后,撈出晾涼即可食用。
四、鹵豬鼻
製作方法:
1.豬鼻清洗乾淨,放入熱水鍋內焯水,撈出清洗乾淨,備用。
2.起鍋燒油,放入冰糖熬出糖色倒入適量水,接著放入薑片、蔥段、辣椒、老抽、耗油、生抽、料酒和適量鹽,接著放入豬嘴開大火,水開後轉小火鹵一個小時即可食用。
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