毫不遜色飯店的招牌菜，色香味俱全，學會它家裡天天有好菜吃

香鍋雞翅

用料：雞翅中、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許

做法：

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

2、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音

4、一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出

5、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出

6、瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻

7、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴。

香芹炒牛肉

食材：牛肉、香芹、紅尖椒、大蒜、生薑、料酒、鹽、雞精、油。

麻辣香鍋

用料：基圍蝦或白蝦一斤、蝦丸適量、千葉豆腐半塊、蟹棒2條、西葫蘆半根、火腿 150克、胡蘿蔔 半根、白玉菇適量、荷蘭豆半盒、泡椒竹筍尖3條

輔料：泡山椒3個、鮮剁椒8根、四川麻椒少許、大料2個、姜2片、大蒜2-3瓣、小茴香適量、郫縣豆瓣醬適量、耗油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、香菜1小把

做法

1.將素菜改刀切片，香菜切碎、剁辣椒切丁、西蘭花掰小朵、基圍蝦鹽水清泡，以及所有自己喜歡的菜都準備好。

2.雪平鍋內到適量水燒開加入少許鹽、油，先焯白玉菇，菌類的潮水時間稍微長些，一定要焯熟。

3.再將西蘭焯水，顏色變得翠綠就可以盛出備用了。

4.將千葉豆腐、蝦丸全部過水焯熟，備用。

5.雪平鍋倒入少量花生油，油熱后將基圍蝦放入鍋中炸至表皮微微酥脆，盛出備用。

6.用炸蝦的油繼續將西葫蘆和胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒至7成熟，盛出備用。

7.所有的菜都處理好后，重新在鍋內倒入少許花生油，將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。

8.加入郫縣豆瓣醬、耗油、生抽、糖、鹽翻炒出香味。

9.將所有之前焯、炒熟的菜、蝦和火腿片全部倒進鍋內，翻炒均勻

10.最後撒上小茴香和香菜碎，不用出鍋直接端上桌也是顏值相當高的。

肉末豆角

用料：長豆角半斤、瘦肉2兩、蒜5個配料、鹽3克、澱粉1勺、生抽4~5滴、雞精少許、油適量

做法

1.準備材料：長豆角半斤、蒜5個、瘦肉2兩、鹽3克、雞精少許、澱粉1勺、生抽各少許

2.瘦肉剁碎，裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻腌制

3.豆角清洗乾淨切粒

4.蒜切末

5.鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味后，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用

6.鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，約45秒左右，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

芹菜炒香乾

材料

芹菜一小把，香乾兩三片，薑末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精

做法

1.芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下

2.都切成段，芹菜太粗的要切細

3.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。