必須有啤酒才能做出來的家常菜，肉嫩味鮮，每一道菜都超級下飯

必須有啤酒才能做出來的家常菜，肉嫩味鮮，每一道菜都超級下飯

啤酒帶魚

帶魚550克、泡青椒2個

大蒜20克、豆瓣醬10克

生抽醬油15毫升

精鹽2克、啤酒500毫升

蔥花適量、食用油40毫升

1.準備帶魚。（魚攤老檔已經幫忙宰殺好了）

2.洗凈魚腸后瀝水備用。

3.泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。

4.鍋中注入食用油，撒精鹽，燒至7成熱。

5.下瀝水的帶魚。

6.中小火煎至兩面金黃。

7.把帶魚推至鍋邊。

8.下泡青椒，大蒜

9.豆瓣醬煸炒。

10.出酸香味的時候，淋入啤酒。

11.轉大火燒開啤酒。

12.淋入生抽醬油調色。

13.加入精鹽調味。

14.轉中小火燜燒5分鐘。

15.大火收汁，撒蔥花即可。

啤酒鴨

鴨1200克、啤酒1罐

蒜葉苗1支、八角3個

干辣椒10克、桂皮6克

花椒5克、蒜6克

姜6克、油10克

鹽2克、糖3克

醬油15克、蚝油10克

老抽6克、酒10克

1.各材料，鴨我只選用鴨翅，也可用整隻鴨，啤酒的品牌任意，一罐足夠了

2.鴨件用沸水煮去血水，撈出待用

3.燒熱鍋，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜

4.倒入鴨肉翻炒至水分收干，再投入除鹽外的調味料

5.把啤酒注入鍋內

6.把蓋子蓋上，先大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右

7.這時候可加鹽調味

8.再撒點切碎的蒜苗葉，即可關火

9.香噴噴的啤酒鴨出鍋即可食用

啤酒雞

香菇4個、青紅椒50克

雞腿肉500克、啤酒半瓶

食用油5毫升、干辣椒5克

姜3克、蔥3克

蒜5克、桂皮1片

八角1個、香葉2片

郫縣豆瓣醬10克、蚝油3克

生抽3克、鹽2克

1.姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊

2.鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜

3.倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻

4.倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻

5.倒入啤酒，小火燉15分鐘

6.加香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。

香辣啤酒雞胗

雞胗300克、啤酒300毫升

紅辣椒100克、油5毫升

鹽5克、生抽2毫升

花椒油2毫升、生薑適量

大蒜適量、香蔥20克

1.準備食材：雞胗、啤酒、紅辣椒（小個辣）、油、鹽、生抽、花椒油、生薑、大蒜、香蔥

2.紅辣椒洗凈、切段，也可以留少許不要切，因為這種辣椒很辣，等會煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切長段或不切才不會黏在菜里。生薑、大蒜、香蔥等所有食材也洗凈切好。

3.雞胗一個一個耐心的洗凈，瀝干水，切刀花。不會切刀花的可以切細薄片，炒出來才入味好吃。

4.熱鍋，倒入切好的雞胗，炒出雞胗的水倒掉，起鍋。不要放任何的油和鹽，此步驟就是要無油鹽炒出雞胗水，這樣的雞胗煮出來才會香。

5.把鍋清洗乾淨，熱鍋，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

6.改為大火，倒入雞胗、生薑爆炒，讓雞胗微微焦黃。

7.倒入啤酒、放入紅辣椒，煮沸之後改為小火慢煮10分鐘。

8.加入生抽、花椒油、鹽，大火收汁，要煮到么有湯汁，啤酒全部入味在雞胗，出鍋前撒點香蔥即可。

啤酒醬燜鱸魚

鱸魚2條、花椒2克

八角2瓣、啤酒500克

豆瓣醬15克、青椒1個

紅椒1個、蔥少許

姜2片、料酒10克

白糖5克、鹽 適量

1.首先備齊所有的食材。

2.把海鱸魚去除內臟后，用自來水反覆沖洗乾淨。

3.青椒和紅椒洗凈用刀切成細絲，姜切絲，蔥切碎。

4.鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時，放入花椒和八角小火慢慢炸出香味。

5.這個時候放入豆瓣醬。

6.慢慢翻炒出紅油香味，倒入蔥姜爆香。

7.這個時候鍋中加入啤酒。

8.鍋中再倒入料酒。

9.這個時候加入白糖和適量的鹽調味。

10.大火煮沸湯汁后，放入洗凈的海鱸魚。

11.大火燒開后，轉中火繼續慢慢燉煮至湯汁濃稠時。

12.加入青紅辣椒絲。

13.大火繼續收汁，看見青紅辣椒絲變色斷生即可關火，撒上香菜段即可出鍋咯。