愛吃魚嗎？學會這幾道魚的做法，讓你一飽口福

香酥熗鍋魚

製作：

1、凈魚肉切成粗絲，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌勻，待裹勻麵包糠后，抖散下入五成熱的油鍋里炸至酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，投入薑片、蒜片、香辣酥熗香，再下入炸酥的魚絲，調入鹽、味精、雞精、白糖熗炒入味，撒入酥花生仁碎和蔥花，淋入花椒油和香油顛勻，出鍋裝盤即成。

小提示：

此菜既可加豆瓣和紅油提色增味，還可加干辣椒節和花椒。

芙蓉鱸魚

製作：

1、把鱸魚宰殺治凈后，取魚頭、魚尾先碼味，再與攪勻並調好味的雞蛋液一起入籠，蒸熟了待用。

2、把凈魚肉開成大片，上漿下入油鍋滑油，撈出后再加玉米粒、青紅椒粒、鮮湯調味滑熟，最後盛於蒸好的嫩蛋上，即成。

碎椒魚頭

製作：

1、把魚頭治凈並斬小塊，腌漬入味后，拍上一層乾粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來瀝油備用。

2、鍋入菜油燒熱，放入薑片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然後把魚頭塊放進去，依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將干時，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。