學會烹飪海鮮的10個技巧！迅速提升廚藝，做好吃的海鮮超簡單

學會烹飪海鮮的10個技巧！迅速提升廚藝

1、飛水不超過15秒：海鮮在烹製時一般都要飛一下水，一是去泥沙，而是為下一步烹飪節省時間。但是飛水時間一定不要過長，尤其是貝殼類等小海鮮。

正確的操作方法是：鍋中水沸騰時將小海鮮下鍋，焯水15秒後，撈出瀝水。此時的貝殼類海鮮多呈半開半閉狀態（小體積的也可能全部打開了），進行下一步烹飪。

2.海鮮不能直接炸：直接油炸會嚴重破壞肉質纖維，細嫩的海鮮原料最忌油炸烹調，否則會變得老硬，不適口。

3.爆炒、焗、蒸最適宜：進行過焯水之後的海鮮，適合於爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法，但是烹製時間不宜長，快速入味成熟有利於儲存食材本味。

4.煎魚的時候先在鍋中撒鹽：這一步，讓魚皮和鍋底隔開，這樣魚就不會因為粘到鍋底而破皮了，做出來的比較完整。

5.烹飪海鮮是慎加醋：醋與海鮮長時間燒製，會使海鮮肉質變粗、變柴，還會讓鮮味全部去幹淨。如果用到醋的話，需要在出鍋前淋入。

6.抹鹽醃製：特別是在處理魚、蝦的時候，先進行抹鹽處理，在去除表面溼氣和異味的同時使外層的肉質硬化

7.不要過早放姜：這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。

8把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。這樣處理後的淡水魚就沒有了土腥味。

9.加糖海鮮更出色：海鮮鹹味特別重，適當的加入些白糖，能夠很好地中和掉鹹味，還能去腥讓做出來的海鮮更鮮美！

10.海鮮啤酒同吃惹痛風：在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。