高麗菜省錢料理》台式泡菜，高麗菜的做法，泡菜的做法

高麗菜省錢料理》台式泡菜

簡介

高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇

材料

高麗菜 1000g,紅蘿蔔 250g,米醋380 c.c,開水285 c.c,白蘿蔔 250g,鹽巴 適量,冰糖 135g

高麗菜省錢料理》台式泡菜的做法

先煮糖醋水，將糖醋水材料(米醋、冰糖、開水)全部放進湯鍋中煮至冰糖溶解並沸騰，蓋鍋熄火放置全涼。

將高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔清水洗凈，紅蘿蔔、白蘿蔔切成長寬約5x1x0.2公分大小；高麗菜則用手撕成約12x9公分大小。

接著開始醃漬高麗菜。將高麗菜、蘿蔔，薄薄平舖在大一點的塑膠袋或水桶中，然後灑上一層鹽巴來醃，接著再重複，又舖一層蔬菜然後灑一層鹽，不斷重複這個步驟到裝滿袋子。(醃漬的時間盡量不要超過2.3個小時)

準備一隻乾淨的容器(寬口玻璃瓶或塑膠瓶)，瓶子要乾淨，最好用煮沸過的水沖洗過並擦乾。

等袋子里醃漬中的泡菜醃大約2.3個小時過後，就可開袋取出，然後用開水略衝過一遍，把多餘的鹽巴衝掉，並且把水瀝乾，接著就可以準備放進原先準備好的瓶子里了。

泡菜裝罐時，先將醃好的蔬菜放入，然後倒入先前煮好放涼的糖醋水(約佔瓶身3/10左右)，最後瓶口封好，放入冰箱冷藏，泡約2天左右就完成了囉。