素食家常菜，素食家常菜食譜

吃素不等於「只吃菜不吃肉」

其實吃素並不是「粗茶淡飯如苦行」，吃素也分幾種素食方式，大家可以根據自身情況選擇最適合的素食方式。

1. 嚴格素食

只有嚴格的素食，是一點動物性食物都不吃的，甚至動物油以及和動物食物一起烹調的素菜也不吃。有的僧侶，連蔥、蒜、韭菜、香菜這類香辛蔬菜也不吃。

2. 彈性素食 / 半素

如果常年不吃動物性食物，是會對身體健康產生影響的。所以，就有了彈性素食。他們看情況，有的時候會吃點肉的。

3. 魚素

魚素屬於半素的一種，肉類食物里只吃各種魚類。所以，當一位素食者說自己吃魚的時候，請不要太驚訝。

4. 蛋奶素

蛋奶素也屬於一種半素，他們可以喝牛奶、酸奶，可以吃各種蛋類，身體需要的大部分營養可以得到比較充分的保障。特別是奶製品中的優質鈣質，是大多數其它食物所不能比擬的。

無論哪一種素食方式，都要注意營養均衡。而選擇半素或者蛋奶素，能更好地避免營養不良、營養不均衡的發生。

家常菜食譜 捲心菜炒粉絲

家常菜食譜 捲心菜炒粉絲做法：

1、捲心菜洗凈切成細絲，粉絲泡發，大蒜剁成蒜末。

2、鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把捲心菜絲倒入鍋里煸炒，待捲心菜絲稍微變軟之後，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少許醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。

小撇步：捲心菜如果可以換成牛心菜，口感會更好。粉絲建議用紅薯粉絲。醬油建議用淡色醬油。

素食食譜，生活好料理，香菇燜蘿蔔

香菇燜蘿蔔做法：

1、香菇洗凈，一切為二，蘿蔔去皮切塊焯水。

2、鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿蔔倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鐘左右。

3、用筷子戳一下蘿蔔，如果戳得穿就代表蘿蔔酥了。中火收汁出鍋。

小撇步秘密：鮮香菇比干香菇口感更好，干香菇比鮮香菇更香。蘿蔔焯水可以去除苦味。生抽調味，老抽調色，建議開始都少放些。

該多吃素了！送你一份唇齒留香素食菜譜

食 材：豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿

步 驟：

1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；

2、油加熱，豆腐爆炒30秒；

3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；

4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；

5、加入鹽、黑胡椒粉等調味；

6、起鍋前加入藜蒿。

簡易家常菜食譜，生活好料理，淮山紫薯玫瑰糕

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材 料：淮山，紫薯，玫瑰醬

步 驟：

1、淮山和紫薯分別切片蒸熟，注意不要放在一起，否則會染色；

2、蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點椰漿並搗成泥（淮山用保鮮紙包住然後用擀麵杖擀成泥）；

3、在梅花形狀的模具里，先放入淮山泥，壓緊，再放入紫薯泥，然後倒過來脫模；

4、最後在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。

家常菜素食食譜，薑汁芥藍豆腐食譜

材 料：豆腐、芥藍、薑末、素高湯適量，植物油、鹽、蔬果粉、水澱粉

做 法：1、豆腐洗凈切大片；芥藍洗凈留嫩葉部分

2、鍋中放水燒沸，加少許鹽和油，放入芥藍燙熟，撈出過涼水，瀝干，鋪碟

3、熱鍋放油，將豆腐片以小火煎至兩面金黃，撒入薑末炒香

4、將素高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒沸，轉小火煮至湯汁快乾時，下鹽、蔬果粉調味

5、最後淋水澱粉勾薄芡起鍋，將燒好的豆腐排放在芥藍上即可

素食家常菜食譜，糖醋脆皮茄子食譜

 食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：

1)準備原料

2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁。

素食家常菜，相關食譜，山茶糯米食譜

材 料：山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、澱粉適量

步 驟：

1、糯米淘洗乾淨，入清水中浸2小時，撈出后瀝干水

2、鮮藕洗凈，切下一端藕節。將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中，灌滿為止，並用筷子搗實

3、藕眼裡都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口

4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕

5、放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮至熟透

6、鍋內放入煮藕的湯汁，山茶花洗凈，泡開，放入鍋中

7、加冰糖煮5分鐘后勾芡，澆在藕片上即成。

家常菜譜，干鍋菜花食譜

干鍋菜花 食材： 500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽

做法： 1)菜花洗凈掰成小塊。 2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。 3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。 4)干蝦仁清水泡著備用。 5)青紅椒洗凈切斜段。 6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。 7)下濾干水的干蝦仁煸香。 8)倒入干紅椒。 9)倒入焯過水的菜花翻炒。 10)加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

素食相關食譜，西紅柿炒西蘭花食譜

材 料：西蘭花200克，西紅柿|1個，油適量，鹽適量，水澱粉適量，姜5克

步 驟：

1、姜切末，西紅柿切塊，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下

2、油熱，姜炒香

3、加西紅柿炒一分鐘

4、加鹽，加入西蘭花炒勻

5、水澱粉勾芡，炒勻即可

素食食譜家常菜，鮮菇扒油菜食譜

食材： 350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1)準備好所有的食材。

2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。

4)炒鍋加入橄欖油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

7)再加少許橄欖油爆香蔥花。

8)倒入口蘑翻炒。

9)加入蚝油，少許糖，再加蒸魚豉油。

10)加少許清水翻炒2分鐘關火。

11)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

素食食譜家常菜，蒜蓉蚝油生菜食譜

食材： 300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉

做法：

1)生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油。

2)蔥和蒜切碎末備用。

3)鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。

4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。

5)取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。

6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。

7)倒入調好的料汁，攪拌開后熬開。

8)淋到生菜上即可