一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面...
糖醋魚的做法簡單,是菜譜里的常見菜,糖醋魚口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麼做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。 做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
鮮嫩無比、酸甜可口 ,外焦里嫩。
肉質鮮美,且無 腥味,可以開胃。
色澤金黃, 甜咸適口。
此菜造型優美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸適口,佐酒下飯,風味皆佳。
糖醋魚塊食譜
糖醋魚食譜配料:
草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量
烹飪步驟:
1.魚塊洗凈吸干水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒腌制10分鐘·
2.然後撒上生粉攪拌均勻·
3.熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·
4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝干油備用·
5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6.調好的汁水·稍微收干水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·
糖醋燴魚食譜
糖醋燴魚食譜做法:
1. 鯉魚一條!
2. 切八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉腌制一小時!
3. 調製厚糊:之前說過的,麵粉和澱粉比例1:2,然後給腌制好的鯉魚掛糊!
4. 然後炸制,這一步最關鍵,先等油熱用勺子舀油澆到魚身上,定好之後再把魚彎曲炸制!
5. 這是定好型之後的炸制!
6. 蒜切碎!
7. 最後一步是熬製糖醋汁:蒜碎,料酒,醋,糖,番茄醬,澱粉,水熬制起大泡澆到炸好的魚身上即可!
糖醋魚食譜
糖醋魚做法步驟
1、鯉魚收拾乾淨后抽掉兩面的腥筋,然後 用刀傾斜45度角給魚均勻的划斜開片;
2、加鹽1勺,在魚身上下裡外都用手將鹽 抹勻;
3、盆里加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1 個,清水1碗,調成糊后將魚放入;
4、提著魚尾,將魚通身掛上面糊;
5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層乾麵 粉,並抖掉多餘的部分;
6、鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候, 將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用 兩隻鍋鏟按住鯉魚定型;
7、將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出;
8、撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行;
9、再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止 外皮焦糊;
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾 巴向上的放;
11、另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱 時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會 糊掉的;
12、當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番 茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮 開;
13、倒入水澱粉小半碗,拌勻后加小半勺 鹽,再次煮開即可關火;
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
糖醋魚片詳細做法
材料(2人份):魚片150g、蒜10g、青蔥1根15g、太白粉少許。
腌料:姜5g、鹽巴1/4小匙、米酒1小匙、地瓜粉1大匙。
調味:番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖1大匙、水適量。
註:番茄醬里已有鹽分,幾乎不太需要再加鹽巴了。
做法:
1.蒜切末、青蔥洗凈切花;魚肉斜切成片(手指稍微按壓魚片,確定沒有細刺才好)。
2.這季節的姜纖維多,不容易切成細末,所以直接把姜磨成泥,連同鹽巴與米酒抓腌魚片,約20分鐘。
3.起油鍋,放入適量的油以中火燒熱,等待油熱的時候,以地瓜粉輕裹魚片。油熱時放入魚片,不急翻動(魚片才不會碎花花的),以中小火炸至外表呈淡淡金黃色,撈出備用。
4.倒出余油,留2小匙的油以小火爆香蒜末和蔥白(蔥綠易焦,稍後放),下番茄醬炒一下,這是魚外婆上禮拜做炸醬麵時順便教我的--醬料爆炒過香氣才會出來。
5.續下其餘調味料到炒鍋里,加入適量的水,以中火燒開,確認味道OK,再打芡水(少許太白粉與清水調勻)煮滾,下魚片拌炒起鍋前撒上蔥綠就完成了。
酸酸甜甜的糖醋魚片,開胃好下飯!大人小孩都愛吃
糖醋魚片食材:
鯛魚片 1-2片、洋蔥 1/2顆、紅黃椒 各半顆、薑末和蒜末 各些許、番茄醬 2大匙、醬油 1小匙
糖醋魚片糖醋醬汁:
食材 份量、糖 2大匙、白醋 2大匙、水 4大匙、地瓜粉 1小匙
糖醋魚片魚片醃料
全蛋液 1/2顆、鹽 1小匙、米酒 1大匙、地瓜粉 1大匙、玉米粉 1大匙
糖醋魚片做法:
黃紅椒去籽切塊、洋蔥切塊 。
鯛魚片去除紅肉組織,順紋切片,備用。
取鯛魚片加1/2全蛋液、鹽、米酒和少許地瓜粉、玉米粉拌勻抓醃。
起160-170度油鍋,將醃漬過的魚片裹上地瓜粉,放入油鍋中炸酥。
再放入洋蔥、紅黃椒過油後,一起撈起濾油備用。
先調醬汁:2大匙白醋+2大匙糖+4大匙水+1小匙地瓜粉拌勻,備用。
另起鍋熱油,先將番茄醬和薑末及蒜末一起炒香。
倒入預調的糖醋醬汁煮滾,再加少許醬油調味。
接著放入魚片,讓兩面均勻沾取到醬汁。
再放入紅黃椒和洋蔥拌炒均勻即可。