麻油杏鮑菇

麻油杏鮑菇煲

材料：杏鮑菇150公克，老薑50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許

麻油杏鮑菇煲做法

1.杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分後以手撕成大長塊；老薑刷洗乾淨外皮，切片；枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分；備用。

2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

燒烤杏鮑菇

食材：杏鮑菇 4個、植物油 10毫升、燒烤料 2湯匙 

做法：1、杏鮑菇洗淨，拭乾水分；需要醃製的食物，都需要拭乾水分，否則會影響味道 2、杏鮑菇切成滾刀塊，放入略深一點的盆裡 3、調入適量食用油、燒烤料 4、攪拌均勻，醃製15-20分鐘 5、將醃製好的杏鮑菇放入空氣炸鍋的炸籃裡，儘量平鋪，接通電源，選擇“薯條”程式，即溫度設定為180度，時間15分鐘 6、5分鐘後，炸藍取出，搖晃下，讓杏鮑菇受熱均勻，繼續烤，直到“叮”的一聲，拔掉電源即可 7、出鍋，裝盤

麻油杏鮑菇怎麼做

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合 物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能，對人體具有抗 癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

麻油杏鮑菇的用料

麻油杏鮑菇的做法

步驟1準備食材：杏鮑菇2箇中等大小，小米椒切段，蔥薑蒜備好；

步驟2西蘭花掰小塊，焯熟備用；

步驟3杏鮑菇切薄片；

步驟4準備小碗：麻油，生抽，老抽，醬油，鹽(可放可不放)，蠔油，白糖，辣椒粉(喜歡辣味可以加)，再加適量的清水，一起放碗裡拌勻、再拿一個碗放點水澱粉調勻，待用（水澱粉可有可無）；

步驟5熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、小米椒翻炒出香味；

步驟6接著放入切好的杏鮑菇小火翻炒出水；

步驟7接著杏鮑菇出水變軟，如果怕粘鍋半天不出水少放一丟丟水；

步驟8倒入事先調好的醬汁（步驟4），小火燉下再轉大火收汁；

步驟9將步驟2焯熟的西蘭花擺盤；

步驟10像這樣倒入杏鮑菇，最後湯汁繞西蘭花澆一圈；

步驟11喜歡的，可以再淋一圈麻油。

【乾煸麻油杏鮑菇】，杏鮑菇這樣處理，口感不一樣!

<材料> 有機杏鮑菇1盒、蔥1根、蒜頭1顆、胡麻油適量 *也可用薑片，薑片、蒜片各有風味，都很香，還可以加辣椒喔! <調味> 優質好鹽1公克、胡椒鹽適量 

<作法> 

1、將杏鮑菇手撕成粗絲、蔥切成段狀、蒜頭切片。
2、在鍋中加入胡麻油，待油溫熱後加入杏鮑菇開始拌炒。

乾煸杏鮑菇有撇步: 杏鮑菇很會吸油，所以一開始會比較乾，拌炒一陣子後杏鮑菇會開始出水使表面濕潤，續拌炒乾煸一陣子讓杏鮑菇上的水分蒸發掉一些，加入蔥段炒香，下海鹽及胡椒鹽調味即完成了!(過程都不要加水，怕燒焦可以將火轉小一點) 麻油香味四溢的乾煸杏鮑菇，揮發了部分水份更濃縮著鮮美滋味，胡椒鹽提升了整理的味型。如果喜歡吃辣，也可以加入辣椒一起炒，讓乾煸杏鮑菇有更多不同滋味喔! 

涼拌彩椒杏鮑菇

食材：杏鮑菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、蘋果醋（非飲料） 兩勺、蒸魚豉油 半勺、鹽 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 適量 

做法：1、杏鮑菇手撕成絲，三色甜椒切絲。燒一鍋開水，放入杏鮑菇焯水大約一分鐘 2、焯水後撈出過涼開水，擠幹水分備用。 3、開始拌：量少蘋果醋，半勺蒸魚豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺鹽拌勻撒香菜即可

麻油杏鮑菇的做法

用料：杏鮑菇 3個、香菇 2朵、西蘭花 1/4個、芝麻香油 兩大勺、老抽 兩小勺、玫瑰陳釀（米酒也可） 適量

麻油杏鮑菇的做法步驟

步驟 1杏鮑菇切片，香菇切絲。

步驟 2熱鍋，倒入適量的香油，油要多一點，而且要燒熱再下菌類翻炒。否則菌菇吃油，容易糊鍋，生油滲入杏鮑菇裡也不好吃。翻炒時用小火，避免香油糊了。 翻炒到每片蘑菇都沾上油，然後加入老抽調味。

步驟 3倒入米酒，燉煮入味。（喜歡米酒香味的可以倒入沒過杏鮑菇的量）不喜歡的可以加入清水，再加少許米酒調味。

步驟 4湯汁收稠就可以出鍋了。

麻油杏鮑菇的小貼士

要注意小火，否則油會糊鍋，並且帶有苦味。

麻油杏鮑菇的做法

主料：杏鮑菇2根、五花肉100克、薑片3片、河蝦（幹河蝦）適量、蔥花適量、幹辣椒少許、花椒1小撮

輔料：鹽適量、麻油適量、米酒10毫升、白糖少許、蠔油10克、雞粉2克、美極鮮10毫升

麻油杏鮑菇的做法

1.準備材料。杏鮑菇切片，五花肉切片。幹河蝦洗淨。

2.蘇泊爾煎烤機接通電源，倒入麻油燒熱，放入五花肉，小火煸炒出油。

3.放入蔥花、薑片、花椒、幹辣椒段，小火煸炒出香味。

4.倒入美極鮮煸炒上色。

5.放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變軟、出水。

6.放上幹河蝦。炒勻。

7.放入調料。炒勻調味。

杏鮑菇燒肉

用料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙

做法：

1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片

2、鍋中加水，放五花肉焯水

3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色

4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘

6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘

7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可

乾煸杏鮑菇

杏鮑菇 300克、花椒 10克、蠔油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、幹辣椒 10克、食鹽 1/2小勺、生抽 1大勺、雞精 1/2小勺、蔥 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克 

1、準備原料 

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟 

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃 

4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分 

5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片 

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

 7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉 

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒 

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉 

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了 

11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉 

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋 

蠔油杏鮑菇

食材：杏鮑菇 2個、蠔油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水澱粉 適量、清水 少許、油 適量、小香蔥 一棵、鹽 少許 

做法：1、準備杏鮑菇，洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷； 2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡，加入適量的清水調拌均勻，準備適量的水澱粉； 3、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒； 4、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁； 5、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉； 6、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即可。 

麻油杏鮑菇的做法

麻油杏鮑菇的做法：

1、起油鍋，將薑片下鍋煸香。

2、接著將豬肉下鍋炒至金黃。

3、再來倒入杏鮑菇拌炒。(炒到杏鮑菇釋出水份。)

4、再來倒入杏鮑菇拌炒。(炒到杏鮑菇釋出水份。)

5、最後起鍋前再加入麻油、枸杞、鹽巴與糖調味就完成了。

麻油杏鮑菇

事實上，用麻油小火煎炒，老抽調味，米酒填香的這道杏鮑菇，絕對有著不輸給林志玲的魅力。

用料  

麻油杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇切片，香菇切絲。

2. 熱鍋，倒入適量的香油，油要多一點，而且要燒熱再下菌類翻炒。否則菌菇吃油，容易糊鍋，生油滲入杏鮑菇裡也不好吃。翻炒時用小火，避免香油糊了。 
   翻炒到每片蘑菇都沾上油，然後加入老抽調味。

3. 倒入米酒，燉煮入味。（喜歡米酒香味的可以倒入沒過杏鮑菇的量）不喜歡的可以加入清水，再加少許米酒調味。

4. 湯汁收稠就可以出鍋了。

小貼士

要注意小火，否則油會糊鍋，並且帶有苦味。

上傳你做的麻油杏鮑菇

​軟炸杏鮑菇

杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升

1、準備食材 

2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中 

3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊 

4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好