涼拌杏鮑菇作法

涼拌杏鮑菇

食材 （3-4人） 5分鐘內

食材：杏鮑菇 200g、高湯 1碗、昆布醬油 1大匙、烏醋 1大匙、香油 1小匙、香菜 1株

做法：

1杏鮑菇切滾刀塊。

2杏鮑菇和高湯放入容器中，置入電鍋，外鍋1杯水，蒸30分鐘，取出瀝乾。

3碗中放入杏鮑菇、昆布醬油、烏醋、香油和香菜碎拌勻。

TIPS

★杏鮑菇切滾刀塊，可享用到杏鮑菇Ｑ彈多汁口感。 
★步驟2蒸好的杏鮑菇高湯鮮味十足，可拿來拌麵、煮蛋花湯、蒸蛋、湯麵、燉飯、炊飯。 

涼拌杏鮑菇

用料  

涼拌杏鮑菇的做法  

1. 洗乾淨三根杏鮑菇。洗乾淨要用的2根小蔥和3根香菜。剝好8瓣蒜頭。蒜頭和醋放得多杏鮑菇的滋味就出來了，但蒜頭本身帶點辛辣味，平時不怎麼吃蒜蓉或者胃不太好的親們可以適當減少蒜頭的用量。

2. 鍋裡開始燒水，準備杏鮑菇焯水用。杏鮑菇從中間切斷，一根變二根，長度剛好合適。先切刀片厚的片，再切成小條。圖片中那個樣子。

3. 放進開水中焯水5分鐘。菌菇類不管是煸炒還是焯水時間都要稍長些。5分鐘足夠又不影響口感。
   杏鮑菇也可以不切直接15分鐘蒸熟，放涼再手撕，口感也很好。我一般趕時間，這樣焯水快速很多。

4. 杏鮑菇焯水時間切好小蔥，香菜和10瓣蒜頭。這道菜，蒜頭量一定要夠多，醋也一定要夠多，整體味道就出來了。準備好料汁碗（1小匙胡椒粉，1小匙雞粉，0.5小匙鹽，4滴香油，0.5湯匙白糖，2湯匙陳醋，2湯匙生抽），攪拌均勻。喜歡吃辣的加小米椒或油潑辣子，老乾媽之類的進去一起攪拌。做涼拌的盆子準備好一盆涼白開或純淨水。

5. 杏鮑菇焯完水後倒滴水籃衝自來水降溫，保持爽口口感。衝完自來水瀝乾後，杏鮑菇倒進準備好的涼白開盆子中攪拌一遍。瀝乾水。

【食譜】開胃下酒菜♥涼拌杏鮑菇

材料： 杏鮑菇、薑末、蒜末、辣椒末、蔥末、香菜、芝麻、醬油膏、香油、烏醋、細砂糖 

做法： 1. 杏鮑菇蒸熟，待放涼用手撕成長條狀。 2.將醬油膏、香油、烏醋、細砂糖混合均勻成調味料，其中醬油膏和香油比例約1:1.5，烏醋和細砂糖則依個人口味調配。 3.將杏鮑菇伴入薑末、蒜末、辣椒末和香菜，再加入調味料和少許蒸杏鮑菇的汁拌均，可放冰箱一晚更入味，食用之前再加入芝麻和蔥末拌均。

涼拌鮑菇絲

用料：杏鮑菇 2個、蒜 適量、小米椒，青線椒 2個，1個、生抽 3勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、芝麻油 適量

做法步驟

1、杏鮑菇洗淨

2、切成8塊

3、放入蒸格中隔水蒸20分鐘至熟透

4、蒸好後取出放涼

5、青紅椒切圈

6、大蒜切末

7、碗里加入青紅椒圈和生抽

8、加入蠔油

9、加入白糖

10、攪拌均勻後醃製一會兒

11、等杏鮑菇涼透撕成絲

12、把水份擠幹

13、倒入前面做好的料汁拌勻

14、淋上芝麻油增香

15、裝盤

涼拌杏鮑菇的做法

涼拌杏鮑菇

食材明細

主料：杏鮑菇 2大根

輔料：香菇醬 2勺

配料：美極鮮味汁 若干、鎮江香醋 若干、黑芝麻油 若干、鹽 若干、白糖 若干、辣油 少量、小蔥 適量

清淡 口味 拌 工藝  廿分鐘 耗時  簡單 難度

涼拌杏鮑菇的做法步驟

1杏鮑菇洗淨，進蒸鍋大火蒸10-15分鐘關火，蓋著蓋子悶5分鐘。稍涼後用手撕成條

2準備拌料：2勺香菇醬、少許美極鮮味汁、鎮江香醋、黑芝麻油、鹽、白糖、辣油

3上述拌料和杏鮑菇條拌勻，撒上蔥末。

小竅門

蒸完放涼後用刀把杏鮑菇先一剖二再撕，會容易一些。

涼拌杏鮑菇 by 蘋果愛料理 - iCook 愛料理

做法簡單、滋味清爽的涼拌菜。 影音食譜 http://goo.gl/BtPu7q ... 杏鮑菇切滾刀塊，可享用到杏鮑菇Q彈多汁口感。 步驟2蒸好的杏鮑菇高湯鮮味十足，可拿來拌麵、煮蛋花湯、蒸蛋、湯麵、燉飯、炊飯。

涼拌杏鮑菇的做法

食材明細

主料：杏鮑菇 適二個

輔料：辣椒 一個  香蔥 適量  辣椒粉 適量

配料：精鹽 適量、陳醋 適量、香油 適量、調味鮮 適量、生抽 適量、

• 蠔油 適量  微辣 口味  拌 工藝   十分鐘 耗時   簡單 難度

涼拌杏鮑菇的做法步驟

1杏鮑菇二個、辣椒一個、香蔥適量、辣椒粉適量

2杏鮑菇清冼先切片再切絲。

3鍋裡放清水，加鹽燒開，倒進杏鮑菇絲焯水。

4焯好水的杏鮑菇瀝水。

5配調料，香蔥切末，辣椒切碎，再切點胡蘿蔔配色。切好的香蔥，辣椒，胡蘿蔔放進辣椒粉碗裡。

6調入精鹽，陳醋，香油，調味鮮，生抽，蠔油拌勻。

7瀝乾水的杏鮑菇裝碗中，倒進拌好的調料。

8拌均勻即可上桌。

9拌好的杏鮑菇。

涼拌杏鮑菇的做法

主料：杏鮑菇適量

輔料：蒜頭適量、小米椒適量、辣椒麵適量、食用油適量、香菜適量、鹽適量、味精適量

涼拌杏鮑菇的做法

1.首先摘杏包菇清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘。

2.然後將蒜切成末，小米椒切成末，香菜切成沫。

3.接著碗中放入一勺的辣椒麵，蒜末和小米椒。

4.然後澆上熱油，再放入適量的鹽，少許的基金，適量的白糖，一小勺的生抽，少許的老抽，適量的醋，攪拌均勻。

5.接著把蒸好的杏包菇放涼後撕成細絲，撒上香菜。

6.然後再把調好的料汁澆在上面，攪拌均勻就可以食用了。

7.一道美味可口的涼拌杏包菇就做好了，希望大家能夠喜歡。

涼拌杏鮑菇的做法大全

用料：杏鮑菇 200g、生抽 3勺、醋 2勺、蠔油 1勺、蒜末 1勺、小米椒圈 1勺、尖青椒圈 半勺、花椒粉 少許、糖 少許

做法步驟

1、200g杏鮑菇洗淨，沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。

2、萬能涼拌醬汁：生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一點點花椒粉，少許糖（不加也行），拌勻。

3、蒸好的杏鮑菇放涼後，手動撕成細條放到盤子裡，倒入涼拌汁拌勻。

4、涼拌手撕杏鮑菇完成！

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​涼拌當歸杏鮑菇

材料：杏鮑菇絲80g 彩椒絲20g 蘆筍100g 當歸2g 

調味料：白蔭油 黑蔭油各10g 味霖 少許 

作法：
1.用熱水浸泡當歸煮一鍋熱水川燙綠蘆筍杏鮑菇 紅黃甜椒燙熟撈起泡冷水備用
2.食材加入當歸水白蔭油 味霖少許和黑蔭油攪拌均勻
3. 將食材擺盤即可享用

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涼拌杏鮑菇的做法

做法步驟

1、準備材料，洗淨，去掉外皮上的疤痕；

2、全部切成絲，杏鮑菇不要切得太細；

3、起鍋燒水，水裡放一勺鹽，水開後入胡蘿蔔焯水，煮至斷生；

4、再把杏鮑菇焯水，至斷生；

5、撈出放在調料碗裡；

6、所有的調料混在一起，攪拌均勻；

7、燙好的蔬菜裝盤，青椒切絲放在上面，調料倒入已裝盤的蔬菜裡；

8、調拌均勻即可試用。

小貼士

胡蘿蔔、杏鮑菇焯水時間不要過長，焯水的時候可經常嘗一下，斷生即可。

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涼拌杏鮑菇的做法

用料

主料：杏鮑菇2根

輔料：生抽3勺、陳醋3勺、蠔油1勺、糖1勺、小米椒適量、蔥花適量

涼拌杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇切開

2.鍋內燒水 水開放入鍋中煮15分鐘

3.生抽3勺 陳醋3勺 糖1勺 蠔油1勺 小米椒適量 蔥花適量

4.攪拌均勻

5.杏鮑菇手撕成條

6.倒上調料 完成

涼拌杏鮑菇的做法

主料：杏鮑菇3個

輔料：花椒少許、辣椒醬1湯匙、蔥少許、白芝麻適量、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙

涼拌杏鮑菇的做法

1.主料準備好；杏鮑菇洗淨，切2公分左右的厚片

2.隨後放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用

3.鍋裡倒少許油，小火燒至溫熱，爆香花椒；隨後放入辣椒醬炒香

4.調入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可