三杯杏鮑菇

三杯杏鮑菇by 男人廚房1+1 - iCook 愛料理

2015年3月4日 ... 杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸，還有維生素、重要礦物質等，且低脂肪、低膽固醇 、低熱量，透過三杯的方式呈現，在味道、營養、口感都是非常討喜的一道菜，妳一定 要...

三杯杏鮑菇做法

 <材料>：杏鮑菇兩大朵、薑6片、蒜頭5瓣、九層塔一大把、辣椒一根 

<調味料>：胡麻油、醬油、米酒各一大匙、糖1茶匙 ＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【做法】 

(1)杏鮑菇切滾刀塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切片、九層塔洗淨備用 

(2)倒入一大匙胡麻油用小火煸薑片，煸至捲曲、乾乾皺皺的。 

(3)加入杏鮑菇翻炒一下後推至一旁，加入蒜片爆香。 

(4)鍋邊淋下醬油一大匙、米酒一大匙、糖一茶匙，再翻炒一下。 

(5)蓋上鍋蓋，用中火煮2、3分鐘。

 (6)掀開鍋蓋用中大火把汁收乾，起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即完成。 用麻油煸薑片一定要用小火慢慢煸 

教你做塔香三杯杏鮑菇食譜

用料：幹蔥頭 100克、蒜頭 50克、姜 30克、金蘭醬油 50克、金蘭油膏 10克、麻油 10克、米酒 15克、九層塔 20克、食用油 10克、糖 10克、杏鮑菇 300克、紅椒 50克、青椒 50克

做法步驟

1、將杏鮑菇去根切成滾刀塊，青紅椒洗淨切片備用。

2、將幹蔥頭去皮切塊，蒜頭切去兩邊，姜切成片（厚度約2毫米）備用。

3、在鍋內倒入清油後加熱，放入杏鮑菇並煎炒成金黃色，再放入青紅椒一起煸炒，淋上少許米酒，最後依次倒入金蘭醬油、金蘭油膏、糖、麻油翻炒至收汁後關火。

4、取一個小砂鍋，倒入5克清油，將薑片、蒜肉倒入砂鍋內翻煸至金黃色再放入幹蔥頭煸幹至微微焦黃，放入加工好的杏鮑菇，將火調至大火，放入九層塔後加蓋，等熱氣出來後，在砂鍋蓋上淋上米酒即可。

三杯杏鮑菇食譜by 歐巴桑的快樂廚房- Cookpad

三杯杏鮑菇的精彩食譜。做料理ˊ除了食材的選擇重要ˊ對於調味歐巴桑也很龜毛ˊ 我必須坦白說ˊ以往我確實有固定使用的牌子ˊ但試了『大吟釀薄鹽醬油』後ˊ它 已經成為我的新寵了ˊ沒有刺鼻加工味ˊ味道回甘不死鹹ˊ色澤也呈自然完美琥珀 色ˊ真正使用後ˊ我只能說這是難得的完美醬油ˊ如果您還為了挑選一瓶好的醬油 而 ...

三杯杏鮑菇食譜

材料：

薑15g、蒜頭30g、辣椒1根約15g、杏鮑菇250g、九層塔適量。
說明：吃素的朋友請省略蒜頭。
調味：
麻油1.5大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。 
說明：一般說來，三杯雞的主要調味就是等比的麻油+醬油+米酒，但自己吃不想放那麼多油，所以麻油減半；同時以醬油膏取代部份醬油是因為這樣吃起來不死鹹。
做法：
1. 燒上半鍋水。
2. 等待水滾的時間把薑切片、蒜頭去皮、九層塔洗淨瀝乾，杏鮑菇約略洗過，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來要汆燙，體積會縮)。
3. 水滾後下杏鮑菇汆燙一下，去一些菇的生味，瀝乾備用。
4. 炒鍋裡放麻油與薑片，小火爆香到薑片邊邊捲曲，下蒜仁繼續爆香。
5. 轉中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒(因為菇帶水分，多少會噴油，請備好盾牌--鍋蓋)。
6. 下調味，保持火力讓醬汁燒進菇裡。
7. 起鍋前下九層塔，翻兩下即可盛盤(九層塔遇熱容易變黑，不要久煮)。

三杯杏鮑菇的做法大全

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，肉厚且味道比較清淡，適合燜煮。這回做的三杯杏鮑菇不加一滴水，只是利用調料來燜煮入味，杏鮑菇燜煮到軟而多汁，比肉好吃多了，還低脂降膽固醇，特別不錯喔。

主料：杏鮑菇 300g、辣椒 2根

輔料：香油2湯匙、醬油2湯匙、米酒1湯匙、姜適量、蒜適量

三杯杏鮑菇的做法

1姜蒜、辣椒、杏鮑菇切好備用，杏鮑菇用滾刀的方式切開

2鍋裡放麻油，把姜蒜爆香

3杏鮑菇放入鍋中翻炒

4當杏鮑菇翻炒到邊緣有點點金黃的時候倒入醬油和米酒翻炒幾下

5轉小火蓋上鍋蓋煮至湯汁粘稠

6最後倒入辣椒炒至辣椒熟即可出鍋

【三杯杏鮑菇】 by 鈺兒- iCook 愛料理

2017年7月20日 ... 杏鮑菇 600克，切滾刀. 九層塔 手抓一把. 大辣椒 1支，切斜片. 薑片 5片. 沙拉油 1 湯匙. 調味料. 冰糖 米杯3分之1. 米酒 米杯3分之1. 麻油 米杯3分之1. 醬油 米杯3分之 1. 1冷鍋加沙拉油，以小火煸香薑片. 2轉中火，加入杏鮑菇略為拌炒，使表面有一點 金黃. 3再加入冰糖炒至融化. 4米酒、醬油、麻油以嗆鍋邊方式加入， ...

三杯杏鮑菇的做法

食材: 杏鮑菇、肉餡(絞肉)。

香辛料:九層塔､蔥、蒜、姜(可視個人口味加入辣椒)。

調味料:金蘭醬油、紅標米酒､黑麻油、糖。

步驟

1. 薑切片、蒜切粗粒、蔥切段、杏鮑菇切片及肉餡(絞肉)備用。

2.用麻油煸薑片。

3.加入炒肉餡(絞肉)翻炒。

4.加入蒜粒、蔥段翻炒。

5.加入杏鮑菇、醬油、米酒和糖。

6.最後放入九層塔翻炒。

7.搞定、起鍋。

三杯杏鮑菇

用料  

三杯杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊

2. 熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃

3. 加入酒

4. 加入醬油

5. 加入糖

6. 翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右

7. 加入洋蔥和青椒塊

8. 翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦

三杯杏鮑菇的做法

杏鮑菇肉肉的口感， 非常適合做這道菜，素菜能讓你吃出肉的味道，好吃的停不下來，非常值得一試，趕緊來學學吧。

用料

主料：杏鮑菇2根、紅辣椒1個、九層塔1把

輔料：蒜片2瓣、米酒3勺、生抽2勺、油鹽適量

三杯杏鮑菇的做法

1.準備好原材料

2.燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒

3.將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發黃

4.放入紅椒片和蒜片一起翻炒

5.加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘

6.再加入鹽和胡椒粉等調味料

7.放入九層塔葉， 翻炒均勻即可

8.盛入碗中，再放上九層塔葉點綴

三杯杏鮑菇

材料：三人份 杏鮑菇3根（約270g）2.九層塔適量 3.老薑3片 4.蒜頭兩瓣 5.麻油10c.c. 6.醬油10c.c. 7.米酒10c.c. 8.砂糖5g

做法：

杏鮑菇切成塊狀，下鍋用中火煎，不加油，才能把菇類煎道出水，產生香氣。

杏鮑菇出水後，加入薑片、蒜頭與麻油，拌炒約兩分鐘。

接著加入米酒、醬油與砂糖，拌炒均勻。

最後加入九層塔，拌均勻即可起鍋。

超快速的三杯杏鮑菇料理，口感Q彈、滋味美妙，趕快來試試看吧！

三杯杏鮑菇

主料：杏鮑菇 200克，青椒 適量，黃椒 適量，洋蔥 適量，

輔料：白酒 25克，醬油 25克，糖 25克，

三杯杏鮑菇的做法步驟

1.將杏鮑菇切成滾刀塊；

2.鍋內倒入少許油，杏鮑菇炒至微微變黃；

3.依次倒入等量的白酒、醬油、糖；

4.倒入洋蔥、紅椒、黃椒，大火翻炒；

5.最後小火收汁，顏色變濃即可起鍋；（不粘鍋的話用大火收汁比較好）

6.裝盤，撒上蔥花。

三杯杏鮑菇的做法

用料：杏鮑菇 1個尖椒 1個紫洋蔥 1個九層塔 10克幹辣椒 2個薑片 3片醬油 1湯匙白糖 1茶匙米酒 1湯匙香油 1勺

做法步驟

1、杏鮑菇洗淨切成滾刀塊

2、洋蔥和尖椒切成小塊

3、幹辣椒切小段，薑片備好，九層塔洗淨。

4、起鍋熱油，加入杏鮑菇翻炒至微焦

5、加入薑片辣椒炒出香味

6、加入醬油，米酒，轉小火加蓋燜5分鐘

7、加入尖椒、洋蔥、白糖翻炒至斷生

8、最後加入九層塔、麻油翻炒均勻即可

教你做「三杯杏鮑菇」

食材清單

杏鮑菇1根 青紅辣椒各1根 姜3片 蒜3瓣 生抽30ml 老抽5ml 香油35ml 清酒50ml

烹飪步驟

步驟1將杏鮑菇清洗乾淨，然後用刀切成厚度約0.5cm左右的片狀，接著在杏鮑菇兩面切成十字花刀，這樣杏鮑菇更容易入味。

步驟2將青、紅辣椒清洗乾淨，然後切成滾刀塊；姜切成片狀；蒜去皮後，用刀刀側面將其拍鬆散一些即可，不用切碎。

步驟3準備三杯料汁，第一杯30ml生抽和5ml老抽混合到一起，第二杯香油35ml，第三杯清酒50ml，如果沒有清酒的話用米酒代替也可以。

步驟4鍋中倒入香油，這裡一定要使用小火哦，由於香油的燃點比較低，火候過大香油很容易變苦。然後放入薑片和蒜瓣，翻炒幾下。

步驟5放入杏鮑菇，煎製表面微黃後，翻另外一面繼續煎。

步驟6兩面均煎制金黃色後即可。

步驟7鍋中倒入第二杯和第三杯料子，將其大致翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右。

步驟8放入切好的青、紅辣椒，將其翻炒均勻，然後蓋上鍋仔再次燜30秒左右，即可關火盛盤。

[菇類]三杯杏鮑菇by 貪吃貓- iCook 愛料理

2014年4月3日 ... 1杏胞菇沖洗後擦乾（勿泡水，不然無法入味）。對切，內外兩側劃緊密的十字紋（比較 好入味），劃好後，滾刀切。 2蔥切段、大蒜稍微切碎。辣椒斜切。薑切片。 3熱鍋，放 一半香油，一半麻油。（麻油不耐高溫所以不直接用麻油）。沒有香油也可用沙拉由 取代。把薑片煸香後，放杏鮑菇。 4杏鮑菇稍微出水後，加糖1匙、醬油2大 ...

三杯杏鮑菇的做法

用料

主料：杏鮑菇2個

輔料：柿子椒1個、洋蔥半個

調料：色拉油適量、醬油1杯、白糖1杯、白酒1杯

三杯杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊

2.熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃

3.加入酒，加入醬油，加入糖

4.翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右

5.加入洋蔥和青椒塊

6.翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦

三杯杏鮑菇怎麼做好吃

臺式三杯雞很多人都吃過，它那獨特的口感和香味大家都記憶猶新吧，它是用一種香料---九層塔，三杯調味料---麻油、生抽、米酒製作出來的美食，簡單但有個性的技法也讓人們從這道美食中吸取了精髓，用它來創造出來更多的美食，就如同今天的“三杯杏鮑菇”。

主料 1種：杏鮑菇 1根

輔料 4種：九層塔 1小把、紅辣椒 1個、米酒 適量、蒜片 適量

調料 2種：油鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟 8步

• 步驟1準備好原材料；

• 步驟2燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒；

• 步驟3將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發黃；

• 步驟4放入紅椒片和蒜片一起翻炒；

• 步驟5加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘；

• 步驟6再加入鹽和胡椒粉等調味料；

• 步驟7放入九層塔葉，翻炒均勻即可；

• 步驟8盛入碗中，再放上九層塔葉點綴。

小貼士

1. 所謂三杯， 主要是三杯調味料，臺灣麻油、生抽和臺灣米酒（我們可以用普通油和米酒代替), 但是在實際操作過程中， 並不需要等量，油無須那麼多， 自己按口味增減量；

2. 炒制時要先將杏鮑菇煸炒至表面發黃體積縮小， 這樣才有利於放入三杯調味料後吸收其湯汁；

3. 九層塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最後放入， 翻炒變色即可。

   
   

三杯杏鮑菇的做法

所謂三杯：就是一杯酒、一杯糖、一杯醬油，自從上次在一茶一坐吃過三杯杏鮑菇後，對這道菜念念不忘。這次終於有時間來山寨一下這道菜了，雖然沒有九層塔，味道沒那麼香，但也挺好吃的啦。

主料3人份：杏鮑菇 2個

輔料：柿子椒1個、洋蔥半個、醬油1杯、白糖1杯、色拉油適量、白酒1杯

做法：

1. 杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊
   

2. 熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃
   

3. 加入酒，加入醬油，加入糖

4. 翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右
   

5. 加入洋蔥和青椒塊
   

6. 翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦
   

烹飪技巧

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用

三杯杏鮑菇

一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，這是三杯雞的所謂三杯。其實不止是雞肉，三杯一個豬肉也很好吃。

那麼三杯一個杏鮑菇呢？那不是讓愛吃素的人開心了嘛？好吧，儘管我不愛吃素，可是偶爾也是要做幾道素菜吃吃的。
用料  

三杯杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨、切滾刀塊，如果杏鮑菇非常粗壯，可以將其先縱剖開再切。

2. 彩椒去掉蒂，挖去中間的子，然後洗淨、切片；姜洗淨、切片。

3. 鍋中放油燒至七成熱，即能看到輕微油煙的時候，下入薑片、蒜瓣炸焦，讓其香味充分釋放。

4. 下入乾紅辣椒和杏鮑菇炒勻。杏鮑菇比較吃油，所以這道菜的油可以稍微多放一點。煸炒至杏鮑菇表面微焦。火力可以一直保持中大，由於杏鮑菇塊比較大，這一步需要多等一會兒。

5. 下入生抽、老抽、米酒煮開，將食材與調料攪拌均勻之後，蓋蓋悶煮5分鐘。

6. 加入彩椒稍煸炒，雖然彩椒也可以生吃，但是在這道菜裡，還是斷生油潤一些的好。

7. 加入洗淨的紫蘇葉炒勻，最後淋入麻油炒勻即可。

8. 漂亮吧，真的很漂亮呢，但是又好吃。