蠔油杏鮑菇做法

蠔油杏鮑菇的做法，少油版蠔油杏鮑菇，大廚教你如何省油又好吃

原料：杏鮑菇、胡蘿蔔、黑木耳、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、水澱粉、香油、大蒜。

做法步驟：

第1步、將杏鮑菇、胡蘿蔔、水發木耳全部洗淨切絲

第2步、將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳焯燙一下，控水備用

第3步、準備一個小碗，裡面放入大蒜沫、生抽、蠔油、鹽、水澱粉攪拌均勻

第4步、炒鍋燒熱，直接把碗汁放入燒開

第5步、待湯汁濃稠，加入焯好的杏鮑菇

第6步、大火翻炒幾下，淋香油出鍋裝盤

素蠔油杏鮑片 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜，每天都有新食譜！

想必很多人去喝喜酒都會吃到蠔油鮑魚片，就像這道料理一樣，濃濃的蠔油香淋在鮑魚片上，底層鋪些生菜，很好吃~ 其實今天這道素的蠔油杏鮑菇片，口感是不相上下的喔!

蠔油杏鮑菇怎麼做

蠔油杏鮑菇的用料

蠔油杏鮑菇的做法

步驟1杏鮑菇洗淨切片，蔥切段，獎切片、美人椒切圈備用

步驟2熱鍋涼油，下入蔥姜、幹辣椒和八角煸出香味

步驟3下入杏鮑菇，2湯匙生抽，2湯匙蠔油翻炒均勻，1勺雞精，1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鮑菇出水

步驟4淋入2-3湯匙溼澱粉，湯汁濃稠裹住杏鮑菇即可

步驟5出鍋前下入美人椒圈翻炒均勻即可

步驟6簡單又美味

步驟7在家也能做出飯店的味道

蠔油杏鮑菇的做法

食材明細

主料：杏鮑菇 四個

輔料：青椒 兩個、胡蘿蔔 一個、姜 兩片

配料：蠔油 兩湯匙、鹽 三分之一茶匙

• 鹹鮮 口味   炒 工藝  十分鐘 耗時  簡單 難度

蠔油杏鮑菇的做法步驟

1準備材料

2杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切片。

3鍋裡倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿蔔薑片，煸炒到杏鮑菇發軟。

4倒入蠔油，調入鹽翻炒均勻。

5大火把鍋裡炒出的水收一下。

6放入青椒炒斷生即可。

小竅門

這道菜看起來很簡單，但是真的好吃。杏鮑菇換成口蘑，雞腿菇，等也差不多。

雞汁佐杏鮑菇食譜

【材 料】 杏鮑菇 6朵 鹽 少許 胡椒鹽 適量 香菜 適量 

【做 法】 

1.杏鮑菇洗淨、擦乾，備用 

2.將作法1的杏鮑菇排放在烤盤上，撒上少許鹽，再移入已預熱的烤箱中最下層，以150℃旋風功能，烤約12分鐘 

3.取出作法2的杏鮑菇切片，再撒上胡椒鹽與香菜拌勻即可 

【備 註】 此道雞汁佐杏鮑菇上方可放置烤全雞料理，讓雞汁滴下不浪費，同時杏鮑菇整株烤熟再切片，可保持杏鮑菇本身的水分不流失，烤熟切開後更加鮮嫩多汁，美味又可口喔! 

蠔油杏鮑菇的做法

杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩,經常食用可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 蠔油杏鮑菇，味道鮮甜，讓你能吃出肉肉的感覺，此菜製作過程簡單，適合下廚新手，而且零失敗，我用波浪刀切出花紋狀，也可以用廚房刀改成十字刀。

主料：杏鮑菇400克

輔料

• 油25毫升、蠔油1湯匙、小蔥5克、蒜末少許、料酒10毫升、白糖5克

蠔油杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇洗淨後瀝乾水分

2.用波浪刀切成0.5左右的厚片

3.備好蒜末，蔥花，蠔油

4.熱鍋倒油

5.溫油把杏鮑菇片煎成兩面微黃

6.把蔥花，蒜末倒入爆出香味

7.翻炒均勻後烹入料酒

8.倒入蠔油翻炒均勻

9.加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋

10.盛入碗中撒上蔥花即可

【食譜】蠔油杏鮑菇做法

【材　料】杏鮑菇 120公克、蔥 2根、紅辣椒 1根、薑末 5公克、【調 味 料】、蠔油 2大匙、米酒 1大匙、太白粉 1/4匙、香油 1茶匙

【做　法】

1.杏鮑菇切小塊洗淨瀝乾；蔥切小段；紅辣椒切片備用。

2.將作法1的杏鮑菇放入微波碗中，加入1大匙米酒，蓋上保鮮膜封緊，放入微波爐內，以800W微波3分鐘軟化後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份。

3.另取一微波碗，放入蔥段、紅辣椒、薑末，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻後，放入微波爐微波1分半鐘爆香。

4.取出作法3的碗，放入作法2的杏鮑菇，加入蠔油、太白粉、香油拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。

5.將作法4放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，拌勻後裝盤即可。

蠔油杏鮑菇家常做法

蠔油杏鮑菇，蠻下飯的一道菜，喜歡菇菇的人試試哦！^^ 

材料：杏鮑菇、青椒/紅椒 調味料：蠔油＋醬油＋鹽少許＋水少許 => 全部拌一起 

作法： 

１．杏鮑菇洗淨並切適合大小，汆燙後瀝乾備用；青椒洗淨切片。 

２．起鍋熱油＞放入汆燙過的杏鮑菇翻炒＞加入拌好的調味料。 

３．炒至湯汁收乾後，在放入青椒燒炒一下，即可起鍋裝盤。

【杏鮑菇食譜】 蠔油杏鮑菇食譜

材料 杏鮑菇1斤，蔥2根，薑1小段 調味料 調味料：水150cc，香油1大匙 綜合調味料：蠔油3大匙，碎冰糖1大匙 

作法 

1.杏鮑菇切約1公分寬片；薑切薄片；蔥切寸段備用 

2.起鍋，開大火熱鍋後，轉中小火，加油2大匙，薑、蔥白入鍋爆香，加杏鮑菇炒勻， 再加水略拌，加入綜合調味料拌勻，轉大火，炒至杏鮑菇吸收醬汁，加蔥綠炒勻， 再加香油略拌即完成 

鮮菇炒飯食譜

【材 料】 美白菇 50公克 杏鮑菇 50公克 柳鬆菇 50公克 白飯 2碗 薑 20公克 綠蘆筍 1支 蔥花 少許 麻油 2大匙 白芝麻 適量 【調味料】 蠔油 18㏄ 酒 10㏄ 味醂 6㏄ 鹽 少許 胡椒 少許 

【做 法】

1.綜合菇類用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗淨，切成適當大小；薑去皮切絲；蘆筍汆燙至翠綠撈起泡冷水冷卻，切成1公分長段備用。 

2.熱鍋，倒入麻油，放入薑絲炒出香味後，加入綜合菇類拌炒，再加入蠔油、酒、味醂拌炒入味後，放入白飯拌炒均勻，加入蘆筍段與蔥花，最後以鹽、胡椒調整味道即可。

 3.盛入盤中再撒上適量白芝麻增添風味即完成。

沙茶醬杏鮑菇的做法

【  材 料】 杏鮑菇 30公克 香菇 30公克 草菇 30公克 白菇 30公克 籚筍 30公克 紅蘿蔔 30公克 

【調味料】 素沙茶醬 1大匙 香菇精 1小匙 鹽 1/4小匙 香油 1小匙 沙拉油 1小匙 

【做 法】

1.將所有材料洗淨切段，放入沸水中燙熟，撈起備用。 

2.起一鍋，倒入適量的油燒熱，放入素沙茶醬炒香，再放入作法1的所有材料拌炒均勻。

3.加入所有調味料拌炒均勻即可。 

蠔油杏鮑菇食譜

做法：

1. 杏鮑菇, 香菇來豐富不同的口感 

2. 香菇,杏鮑菇切片, (香菇不退冰無所謂 , 但杏鮑菇不退冰的話, 刀子切不動 ) 

3. 直接下鍋快炒 

4. 蠔油 + 少許醬油膏 (如果沒有的話, 最後調味以鹽代替) + 少量水 + 一點太白粉 拌成勾欠水. 

5. 淋入勾欠水, 略收乾 

6. 上桌前拌入蔥或蒜段 

7. 灑上白芝麻 我用李錦記的蠔油, 很鮮甜, 不會死鹹. 

蠔油杏鮑菇食譜

用料：杏鮑菇、蠔油、料酒、生抽、白糖、雞精、蒜末

蠔油杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨切成條
   

2. 小碗裡，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用

3. 鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

4. 倒入杏鮑菇翻炒

5. 保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

6. 始出水了

7. 耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份開始慢慢收幹了。此時倒入準備好的蠔油汁，翻炒均勻後撒上蔥花就可以出鍋了

三杯杏鮑菇做法

【材 料】 杏鮑菇 200公克 地瓜 150公克 九層塔 20公克 麻油 2大匙 薑片 4片 辣椒 1條 蔥 1/2支 蒜頭 6粒 高湯 1杯 

【調味料】 海鮮用三杯醬汁 2茶匙 

【做 法】 

1.杏鮑菇洗淨、切塊，並瀝乾；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用。 

2.將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。 3.另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉，即可撈起。 

4.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。 

5.加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。 

6.加入九層塔，一起拌炒即可。

蠔油杏鮑菇的做法

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 

食材明細

主料：杏鮑菇 200克

輔料：油 適量、鹽 適量、醬油 適量、白糖 適量、味精 適量、蠔油 適量、花椒粉 適量、蔥 適量

• 鹹鮮 口味  炒 工藝  廿分鐘 耗時  普通 難度

蠔油杏鮑菇的做法步驟

1杏鮑菇洗淨切片

2蔥切末

3將醬油、鹽、白糖、味精、蠔油、少許清水混合攪勻

4熱鍋熱油，蔥花爆香

5放入杏鮑菇片

6放入少許花椒粉炒勻

小竅門

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

蠔油杏鮑菇炒青花菜 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜，每天都有新食譜！

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蠔油杏鮑菇的做法

不同醬料烹調不同食物，正好從農業嘉年華帶回了菌包杏鮑菇，自己採摘了下來，於是用蠔油做了杏鮑菇。不得不說，蠔油和杏鮑菇的搭配，很和諧。為了再增添些鮮香味，最後又點了一點頭道醬油，不需多，一點點就足夠鮮美了

用料

主料：杏鮑菇2個

輔料：柿子椒1個、紅椒1個

調料：醬油1勺、蒜2瓣、蠔油20毫升、植物油適量

蠔油杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎

2.鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒

3.翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深

4.倒入海天蠔油

5.倒入青紅椒塊，再炒1分鐘

6.關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋

杏鮑菇握壽司

【材 料】 杏鮑菇 2朵 白葡萄酒 適量 鹽 少許 壽司飯 適量 

【做 法】

 1.先用白葡萄酒將杏鮑菇洗淨，撒上少許鹽，對切成2半，放置於網架上用小火略烤出焦痕，翻面烤過後，放置備用。
2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法1的杏鮑菇，再用適量的海苔片包住作為固定即可。