杏鮑菇的料理

《料理》醬燒杏鮑菇雞肉食譜

材料：杏鮑菇400g、雞里肌200g、鹽適量、黑胡椒鹽適量、醬油1小匙、油適量、蒜末適量（可省略）水一杯、七味唐辛子粉適量 醬燒醬：醬油2大匙、味醂1大匙、白胡椒粉適量、米酒1大匙、 備註：雞里肌可以換成雞胸肉；水量請依照杏鮑菇及雞肉的量來增減哦！ 材料其實就只有這兩樣 其餘的都是調味而已 

做法： 

１。先將雞里肌及杏鮑菇切塊狀（我習慣杏鮑先沖洗一下再切），然後雞肉用適量的鹽、黑胡椒粒及1小匙醬油抓醃一下備用。 雞肉先抓醃一下再來煮會比較有味道哦！ 杏鮑菇切塊狀備用 

２。鍋裡放入少許的油，加入蒜末爆香（可省略），再放入醃過的雞肉煎至表面變色，再放入杏鮑菇一起翻炒。 雞肉放入鍋裡煎 只要表面變色即可 加入杏鮑菇一起拌炒 

３。放入照燒醬及水一起煨煮，只要煮到杏鮑菇有上色了就可以了，水份收乾後，灑上七味唐辛粉再翻炒一下就完成囉！加入照燒醬及水，煮到杏鮑菇有變色即可。

教你做低卡減重料理–蒜香辣炒杏鮑菇

這道熱量有夠低，有夠好吃，有夠適合下飯，下酒，又非常簡單做的蒜香辣炒杏鮑菇。

準備的材料： 杏鮑菇約200克，蒜頭，辣椒，蔥，黑胡椒粉，海塩

做法: 
1.把蒜頭切丁，辣椒跟蔥切小段，杏鮑菇不規則隨意切小塊 
2.加約2~3克的奶油把切好的蒜頭，辣椒跟蔥入鍋中小火爆香 
3.等香味都出來後再把切好的杏鮑菇丟下去一起炒，炒到有點軟化焦黃再加入黑胡椒跟海塩簡單調味就完成了。 只要幾個步驟，一道非常香，非常好吃，熱量又超低的蒜香辣炒杏鮑菇就完成囉

蠔油杏鮑菇料理

杏鮑菇有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。杏鮑菇用清水洗淨，拭乾水分，然後將杏鮑菇切成長條狀；切一些蔥花、紅椒備用熱鍋裡倒入植物油燒熱，將杏鮑菇倒進鍋裡，炸至微黃撈出熱鍋裡重新倒油，爆香蔥花將炸好的杏鮑菇放進鍋裡翻炒調入生抽調入蠔油調入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻起鍋後，撒入適量蔥花，紅椒裝飾生抽與蠔油都有鹹味，所以食鹽要少放點。

油燜杏鮑菇料理

純屬自創的一道菜，做法簡單，又不失勾引味蕾的華麗。選新鮮的杏鮑菇2個，洗淨控水。切成均勻的滾刀塊。炒鍋加入足量的油加熱。下入杏鮑菇塊，改中火慢慢煸炒。煸至杏鮑菇韌勁夠足。加入幹辣椒段，蒜片炒香。依次加入糖，味極鮮，鹽，味精翻炒均勻。裝盤即可。

黑椒杏鮑菇料理

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。準備所需材料先來做裝飾花，黃瓜洗淨對半切開在長度4/5處斜切成連刀片，5片為一組，第5刀切斷然後每隔一片彎曲一片別住即成鳳尾黃瓜花刀然後用清水泡上，裝盤時再取出將杏鮑菇洗淨切成厚片鍋內放入黃油燒熱放入杏鮑菇片煎至開始變軟，加入適量的食鹽煎至微黃再煎另一面，待兩面都煎至泛黃後，加入黑胡椒關火出鍋，最後裝盤家中沒黃油的，可以用食用油或植物油代替，不過黃油會比較香。

杏鮑菇和這個菜搭配，美味健康，好吃易料理！

杏鮑菇具有杏仁的香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，和蘆筍搭配起來更是美味無比。

【照燒蝦油蘆筍杏鮑菇】

食材：杏鮑菇、蘆筍、蝦頭蝦殼、蔥姜、焙香白芝麻、食用油、照燒汁、鹽、現磨黑胡椒

1、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀，杏鮑菇切滾刀塊，不要太小，鍋中入油，放入切好的蔥薑絲，小火炒至香味穿出；

2、倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒，蝦頭蝦殼要提前洗淨瀝乾水分；直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深

3、鍋中的油變成紅色後，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用，倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒幹水汽；

4、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦後，加入照燒汁，翻炒幾下後，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻

5、蘆筍顏色變深，加入適量鹽調味，就可以出鍋了，出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

【食譜】杏鮑菇怎麼料理才好吃？最簡單卻美味又健康的香煎杏鮑菇

材料： 很簡單，就是杏鮑菇數朵，隨大家喜歡。

調味料：鹽巴和黑胡椒粒

香煎杏鮑菇做法： 將杏鮑菇切成滾刀塊 平底鍋(不沾鍋)放入適量的好油(油還蠻重要的，我放芥花籽油)， 冷鍋冷油即可開始煎，不需要爆香 將杏鮑菇塊平面處貼著鍋子擺放 中火煎到盡量每邊都呈現金黃微焦的樣子， 灑上黑胡椒粒和適量鹽巴調味即完成。 我最後大會開大火炒個幾秒鐘， 這麼煎炒出來的杏鮑菇的非常好吃！ 可以看見我的菇菇幾乎沒有出太多水喔～ 杏鮑菇的口感吃起來脆脆的，簡單鹽巴調味就很好吃啦。

乾煸杏鮑菇純素食譜

杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，乾煸杏鮑菇可以作為佐酒小菜，因其乾煸之後滋味更是一絕，比肉還好吃，這也是曾經很紅火的原因吧。杏鮑菇先洗淨，比較大，我從中間切開了撕成筷子粗細的杏鮑菇條。青椒和胡蘿蔔切絲備用烤熟的花生仁碾壓碎備用。鍋中放入10克油將杏鮑菇條放入小火煸炒，炒出香味且邊緣焦糊後盛出。胡蘿蔔絲放入鍋中將胡蘿蔔絲煸炒至變色加入青椒絲翻炒一下即可盛出鍋中放入剩餘的10克油，油熱後放入兩個乾紅椒和蔥姜爆香。倒入煸炒好的杏鮑菇條加入熟花生碎炒勻。放入精鹽調入蒸魚豉油翻炒入味。放入青椒絲和胡蘿蔔絲再撒入熟芝麻拌勻即可出鍋鮮香美味的乾煸杏鮑菇上桌啦先煸炒杏鮑菇可以在製作過程中縮短時間，保證菜餚的口感和鮮嫩。調料和配料可根據自己的喜好調整，喜歡辣味的可以放入紅辣椒。

薰臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、 臘肉、 大蔥、 生薑、 大蒜、 黃酒、白糖、 生抽

1、臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘，把蒸好的臘肉切片

2、杏鮑菇洗淨切片，蔥薑蒜切片，起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味

3、再放入如臘肉略炒，烹入黃酒。放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

杏鮑菇肉醬的做法

杏鮑菇一個洗淨，大蒜幾顆、豬肉適量，六月鮮豆瓣醬備用杏鮑菇切小丁蔥切小丁大蒜切片豬肉切小丁鍋內入油，爆香蔥蒜後，放入豆瓣醬，翻炒再倒入肉丁炒至變色放入杏鮑菇翻炒均勻後，放少量水，燒到汁變稠出鍋。

醬燒杏鮑菇料理

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇洗淨後，切成厚一點的片；這道菜裡的杏鮑菇切厚一點，口感好小蔥洗淨後，切成細蔥花備用，蔥白和蔥綠分開鍋置火上，燒熱後，倒入植物油燒熱；將杏鮑菇放進鍋裡煎一面煎黃後，翻面，煎另一面；煎好的杏鮑菇，用盤子盛出來鍋裡留底油，爆香蔥花，蔥白被我放在其他菜裡將煎好的杏鮑菇，倒進鍋裡翻炒調入生抽、蒸魚豉油和適量清水杏鮑菇煮熟後，即可關火起鍋，鍋裡的湯汁不用收幹將杏鮑菇盛出來，上面澆一點湯汁，撒點細香蔥即可。

小撇步：

1、如果想成品顏色深一點，可以放點老抽；

2、沒有蒸魚豉油，可以用蠔油；

3、生抽、和蒸魚豉油都比較鹹鮮，所以不用放鹽了。

杏鮑菇法式料理的做法

食材用料

杏鮑菇法式料理的做法

• 1.杏鮑菇清洗乾淨後先切成片；

• 2.再切成細條；

• 3.準備一個檸檬；

• 4.鍋裡把水煮開後擠幾滴檸檬。

• 5.加幾滴醋；

• 6.放入切好的杏鮑菇,煮到杏鮑菇變軟有點透明；

• 7.拿出放在涼水裡；

• 8.蘋果清洗乾淨；

• 9.在碗裡放入冷開水,擠幾滴檸檬；

• 10.把蘋果切成絲後放在上面的碗裡浸泡幾分鐘；

• 11.把杏鮑菇和蘋果絲拿出放在一個盤子里加入幹香芹葉；

• 12.撒點綜合香料就可以了。

用手機看這道菜做法

小貼士

1.杏鮑菇一定要煮到變軟稍微有點透明的感覺涼拌後的口感才好；
2.蘋果切好後浸泡在醋裡就是防止其氧化，不變色。

杏鮑菇這麼做最好吃，卻很少有人知道，一次一大口，太過癮了

簡單做好金沙杏鮑菇的小訣竅~料理中的所謂金沙，其實就是炸物裹覆一層鹹蛋黃糊罷了，沒必要神祕兮兮的，豆腐、小卷、杏鮑菇都適合做。前幾天買杏鮑菇做了三杯後，還留有半包，恰好冰箱裡還有鹹蛋，我說: 『我們來把金沙解密，做一道金沙杏鮑菇吧! 』杏鮑菇250克，三顆熟鹹蛋黃(蛋白另做其他料理用)，香菜一株，酥炸粉適量，一點點胡椒粉就是所要用的全部食材和調味料了，無須搞得玄虛複雜。杏鮑菇這麼做最好吃，卻很少有人知道，一次一大口，太過癮了！

杏鮑菇去冠(可煮湯)再切成相同的大小、香菜也取梗切成末，鹹蛋黃則用剪刀剪碎備用。

調酥炸粉時不可一次放入太多水，要慢慢逐漸加水調勻，至成為能緩緩滴落的黏稠漿液。

調好後杏鮑菇置入，儘可能拌裹均勻。

接著起油鍋(約160~180度，丟入一小菜葉迅速起泡為判斷。)炸杏鮑菇，

約需3分鐘可將之炸得表面金黃全部浮起，撈起瀝油STAND BY。

然後做鹹蛋黃糊，適量油熱鍋後以中火壓揉翻炒鹹蛋黃，散勻成漿後加一點胡椒粉增香再炒，

當鹹蛋黃糊表面全部冒起細泡時便表示他準備好了(總共約兩分多鐘，訣竅是鹹蛋黃先剪碎)!

最後，炸好的杏鮑菇倒入拌裹鹹蛋黃糊，

勻稱後撒上香菜梗末裝飾，再稍微翻拌幾下，金沙杏鮑菇便大功告成，起鍋見客去了!

切下的香菜葉正好用來妝點擺盤，功夫一點，將香菜葉也沾粉炸過，擺盤起來又是另一種風情。

杏鮑菇炒滷幹料理

準備好食材。杏鮑菇和蒜薹洗淨切小丁，滷幹切小丁，小米椒切圈。鍋中油熱，倒入滷幹，煎炸外皮至酥黃，盛起備用。鍋中餘油倒入蒜薹，炒勻。倒入滷乾和杏鮑菇，炒勻。加入適量鹽，炒勻。沿鍋邊淋入少許溫水，小火煮2分鐘。淋入生抽，調好味。倒入小米椒，炒勻。炒好的杏鮑菇滷幹盛入碗中即可食用。

杏鮑菇怎麼炸好吃？推薦一道蠔油杏鮑菇菜譜

食材： 糖 適量 蔥 2根 蠔油 3匙 杏鮑菇 3根 西蘭花 1朵 芝麻油 適量 【1】切菜 將蔥切成蔥花，洗淨的西蘭花切小朵備用。 西蘭花要挑選看起來顏色飽滿翠綠，花蕊很濃密緊實的為佳。沖洗西蘭花要將花蕊部分朝下，用流水沖洗乾淨。買回家的西蘭花切除根部用紙巾包起來，花蕊朝上放進冰箱冷藏，儘快食用為佳。 

【2】汆燙西蘭花 將橄欖油、鹽加入適量滾水中，放入切好的西蘭花汆燙片刻後撈出備用。 加入適量橄欖油汆燙西蘭花，可以使得西蘭花的色澤更亮麗。加入適量鹽可以使得西蘭花入味。 

【3】切杏鮑菇 將杏鮑菇切成滾刀備用。 將杏鮑菇切滾刀能更加入味，盛盤後也能更好看。 

【4】煸炒 將切好的杏鮑菇放入鍋中，煸炒出香氣。 

【5】煨煮 向炒鍋中加入適量蠔油、醬油、水、糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋煨煮片刻。 

【6】收汁 待鍋中食材收汁後淋入適量芝麻油，攪拌均勻。

【7】盛盤 將汆燙好的西蘭花放在成品盤最外圍排成一圈，中央倒入收汁好的蠔油杏鮑菇，撒上蔥花即可享用。

滷香杏鮑菇料理

把杏鮑菇切成三個圓柱形，再豎著切成3mm左右的片狀大小和薄厚都要差不多哦～鍋裡下油，稍熱後下杏鮑菇片，讓杏鮑菇均勻沾油，略變軟。倒入適量高湯，不要完全沒過杏鮑菇，然後把澱粉加入適量水拌勻，倒入湯內。湯水燒開後，把大料、香葉、紅燒醬油倒入。小火把湯燒開後大火收湯，湯快乾前撒入少許食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蔥醬杏鮑菇，杏鮑菇料理超讚超美味

杏鮑菇有潤腸胃。美容等等作用，常吃可以提高人體免疫功能。材料備好。蔥選用大蔥，不要用小香蔥杏鮑菇切薄片，形狀自定，我切實菱形片煮鍋燒開水，放入鮑菇片煮5分鐘煮好的杏鮑菇取出過涼攥幹大蔥切絲炒鍋熱油，油燒熱後放入杏鮑菇翻炒炒到鮑菇微幹，放入豆瓣醬炒勻放入大蔥絲在炒至大蔥微蔫即可放入雞精炒勻出鍋杏鮑菇提前要煮到8分熟，後期在翻炒入味。豆瓣醬的量根據杏鮑菇和大蔥的量調整，不要太多，免得鹹。這道菜，放油微微多一點比較好吃。