鹹蛋杏鮑菇做法

杏鮑菇是我喜歡的食材之一,它的口味很特別,口感也有韌勁,吃起來很像肉。做法也多種多樣,怎麼做都好吃。在家做了蛋黃煎杏鮑菇,蘸椒鹽或辣椒鹽,味道都相當好。喜歡什麼口味的就配什麼小料就可以了。蘸了椒鹽,裡面還放了一點辣椒麵,感覺也特好吃。用蛋黃包裹幹煎的方式烹調,使得杏鮑菇特有的口感完全被保留,不加多餘的調味,可以更凸顯蘑菇的鮮甜。

鹹蛋杏鮑菇的家常做法

材料:杏鮑姑 3-4大朵,鹹蛋 一顆,蔥 1-2根,蒜頭 一

做法

1、將杏鮑姑撕成條狀(絲), 蒜頭切碎,鹹蛋搗碎

2、爆香蒜頭

3、放入杏鮑姑炒(翻炒太久會出水儘量避免)

4、放入鹹蛋拌炒

5、撒上蔥花

6、起鍋可以撒點胡椒粉(選用).這樣就完成了

鹹蛋杏鮑菇

先將鍋子燒熱(不用加油),燒熱後,將杏鮑菇放入鍋內, 聞到杏鮑菇的香味飄出來時,就把杏鮑菇翻炒一下,然後盛盤備用,  接著,在鍋內倒入適量的油,先爆香蔥白,蔥白的香氣出來後, 加入辣椒和蒜末一起爆香,香氣出來後,先加入鹹蛋的蛋黃炒香, 鹹蛋黃要炒到什麼程度呢?要炒到像沙沙的那樣的感覺, 可是,我的時間不太夠了,我炒到鹹蛋黃的香氣出來了,就加入杏鮑菇一起炒, 炒勻後,加入米酒炒一炒,炒到米酒都被吸收了,加入鹹蛋的蛋白一起炒均, 最後,試一下味道如何,ok的話,灑上蔥綠拌炒均勻就可以盛盤上桌囉!

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可口飽滿的杏鮑菇,跟鹹蛋一起拌炒,鹹鹹香香,是道樸實的美味。 1鹹蛋切碎,杏鮑菇洗淨切滾刀塊。 2熱油鍋,放入鹹蛋炒至冒泡泡,散發出香氣。 3放入杏鮑菇拌炒至熟,起鍋前放入蔥花快速拌...

鹹蛋黃焗杏鮑菇

用料  

杏鮑菇

2根

鹹蛋黃

2顆

適量

適量

澱粉

少許

鹹蛋黃焗杏鮑菇的做法  

  1. 杏鮑菇洗淨、改刀,切成滾刀塊兒備用。

  2. 鍋中倒入稍多一點兒的油,倒入杏鮑菇翻炒、煎至微焦金黃,後加入適量鹽翻炒均勻,盛出備用。

  3. 鹹蛋黃用勺子碾壓均勻。 鍋中放入適量油,燒熱後放入碾壓好的鹹蛋黃,炒至糊狀後倒入杏鮑菇翻炒即可。


鹹蛋杏鮑菇食譜、作法 | 愛旅遊的煮婦的多多開伙食譜分享

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鹹蛋黃杏鮑菇的做法

主料

  • 杏鮑菇 適量、鹹蛋黃 適量

輔料

  • 蔥 適量、澱粉 適量

配料

  • 鹽 適量、生抽 適量、烹調油 適量


鹹蛋黃杏鮑菇的做法步驟

  • 蛋黃壓碎,越碎越好,杏鮑菇切絲,越細越好,青蔥切碎。

  • 往杏鮑菇中加小量鹽,淋生抽,拌均勻。

  • 倒入玉米澱粉,用手抓均勻。(最好同時將油燒熱,也就是說,最好臨下鍋前拌入澱粉,否則絲絲會成坨坨,米媽就犯了這個錯。)

  • 炒鍋倒油,燒熱後,下杏鮑菇絲炸制。

  • 呈金黃色出鍋。

  • 另起一鍋,倒油燒熱,下蛋黃碎炒至滿鍋都是泡泡。

  • 倒入炸好的杏鮑菇絲翻炒,使蛋黃碎全都粘在杏鮑菇上面。

  • 放蔥碎出鍋。

小竅門&溫馨提示

1、過程中說了,下油鍋前再拌澱粉。
2、用來炸的澱粉用玉米澱粉或者紅薯澱粉,口感比較脆。
3、蛋黃米媽這次用的就是鹹鴨蛋黃,蛋白煮粥了。


鹹蛋杏鮑菇的做法

食材用料

食材︰杏鮑菇7根

食材︰雞蛋1 粒

食材︰鹹蛋1粒

食材︰臘腸1/2根

食材︰蒜青1根

調味料︰黑、白胡椒少許

鹹蛋杏鮑菇的做法

  • 1.備料;杏鮑菇切長條、臘腸切小丁、蒜青切碎(可改青蔥)

  • 2.鹹蛋對切,以叉子將蛋白&黃絞碎挖出

  • 3.打入生蛋一顆備用

  • 4.熱鍋幹烙菇條,至微黃略縮(不放油不會黏鍋),盛出

  • 5.小火煎香臘腸丁

  • 6.將蛋&鹹蛋略為攪拌 (不用打勻才能呈現雙色)

  • 7.臘腸丁推至鍋邊,燒熱鍋子後澆入蛋液,熄火讓蛋液繞鍋子一圈

  • 8.放入菇條(平均沾上蛋液),開大火,放入蒜花撒少許黑白胡椒,炒勻即可起鍋。

用手機看這道菜做法

小貼士

* 步驟7~8熄火再開火,比較容易控制時間讓蛋汁黏住菇塊,動作夠快者一氣呵成(省略熄火)。
* 青蒜、青蔥可互換,也可將蒜(蔥)花加入蛋汁。

鹹蛋黃杏鮑菇的做法

用料:精製油若干杏鮑菇4個(約半斤)鹹蛋黃4個鹽,味精少許

鹹蛋黃杏鮑菇的做法

  1. 杏鮑菇切滾刀塊,下沸水汆燙5分鐘。

  2. 起油鍋(量要稍多,能沒過菇)油燒8成熱,把漓幹水分的杏鮑菇放入炸至緊縮,外表酥脆撈出待用

  3. 油鍋留少許底油,放入碾碎蒸熟的鹹蛋黃,小火炒制,等蛋黃泛泡沫時加入炸好的杏爆菇翻勻,加入少許鹽味精調味出鍋既可

小貼士

其實不要以為油炸杏鮑菇很油,其實杏鮑菇本身不吸油的,炸完用吸油紙吸一下就沒什麼油了,唯一鹹蛋黃的膽固醇比較高,又是油炒,所以不宜多吃,偶爾吃吃或是作為宴客菜還是不錯滴。


鹹蛋杏鮑菇

食材或調味料:杏鮑菇300克、鹹蛋2顆、蒜頭2-3粒、辣椒少許、青蔥少許、糖適量、白胡椒粉少許

做法:

Step 1杏鮑菇洗淨,切大塊約2公分;蒜頭切末、辣椒、蔥切細。鹹蛋剝殼,蛋黃與蛋白分開,蛋黃壓碎;蛋白切小丁。

Step 2鍋內熱油,將杏鮑菇放入,小火煎到金黃色撈起。

Step 3利用原鍋剩下油,放入鹹蛋黃、蒜末小火炒出蛋香,起小泡泡呈金褐色。

Step 4加入剛煎好的杏鮑菇、蛋白,混合拌勻、收乾。

Step 5起鍋前灑點蔥花、辣椒及胡椒粉、糖,拌炒一下即完成。


鹹蛋杏鮑菇

材料:杏鮑菇6∼7朵、酥炸粉少許、蔥花少許、蒜末少許、鹹蛋2顆

調味料:雞粉1茶匙

1杏鮑菇切滾刀塊後,取約一碗酥炸粉加一顆雞蛋拌勻,將杏鮑菇塊均勻裹上酥炸粉。

2熱鍋加3大匙沙拉油轉大火,油溫約攝氏140度時把杏鮑菇塊下鍋油炸。

3炸約2分鐘,杏鮑菇塊呈金黃色澤時撈起,在一旁備用。

4另起一油鍋,把搗成泥的鹹蛋下鍋炒至冒泡,才表示已把香味炒出。

5加入蔥花、蒜末、雞粉和杏鮑菇塊翻炒,確認杏鮑菇已被鹹蛋均勻包裹,完成。


鹹蛋杏鮑菇食譜| - 綠蟲網 - BidWiperShare.com

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鹹蛋黃杏鮑菇的做法

食材明細

主料

  • 杏鮑菇 200 g

  • 鹹蛋黃 2 個

  • 蔥 1 根

  • 蒜頭 4 瓣

  • 辣椒 1/2 根

輔料

  • 紅薯澱粉 1 大匙(地瓜粉)

  • 麵粉 適量

  • 胡椒鹽 適量

  • 涼白開 100 毫升(或者看麵糊的狀況增減)

  • 鹹鮮 口味

  • 炒 工藝

  • 廿分鐘 耗時

  • 普通 難度

鹹蛋黃杏鮑菇的做法步驟

  • 1蔥、蒜、辣椒切末,取出鹹蛋黃。備用。

  • 2杏鮑菇略洗淨,用紙巾吸乾表面水分後、切滾刀塊。旁邊(不小心)拉成薄片狀的是另一種做法,有機會再介紹。

  • 3切好的杏鮑菇放入乾淨的塑膠袋中、放入適量麵粉,扭緊袋口搖晃幾下,讓杏鮑菇可以均勻沾上面粉、又不會太多。

  • 4中火熱油鍋。一大匙地瓜澱粉、四大匙麵粉與涼白開調勻成麵糊,放入杏鮑菇。

  • 5將沾上面衣的杏鮑菇一個一個放入油鍋中炸至面衣呈淡黃色,起鍋前再轉大火炸30秒。並將炸好的杏鮑菇放在篩子中瀝油。

  • 6另熱炒鍋、放入2大匙油,如蔥蒜爆香。

  • 7放入鹹蛋黃,用鍋鏟將蛋黃壓碎、並炒至氣泡。

  • 8放入杏鮑菇拌炒。

  • 9杏鮑菇都沾上鹹蛋黃後、放入胡椒鹽及辣椒圈調味。

  • 10起鍋、完成。

小竅門

炸杏鮑菇的時候、一定要一個一個入油鍋,否則沾過面衣的杏鮑菇容易結塊。


鹹蛋黃杏鮑菇的做法

食材明細

主料

  • 杏鮑菇 適量、鹹蛋黃 適量

輔料

  • 蔥 適量、澱粉 適量

配料

  • 鹽  適量、生抽  適量、烹調油 適量、鹹鮮 口味

  • 炒 工藝   廿分鐘 耗時   普通 難度

鹹蛋黃杏鮑菇的做法步驟

  • 蛋黃壓碎,越碎越好,杏鮑菇切絲,越細越好,青蔥切碎。

  • 往杏鮑菇中加小量鹽,淋生抽,拌均勻。

  • 倒入玉米澱粉,用手抓均勻。(最好同時將油燒熱,也就是說,最好臨下鍋前拌入澱粉,否則絲絲會成坨坨,米媽就犯了這個錯。)

  • 炒鍋倒油,燒熱後,下杏鮑菇絲炸制。

  • 呈金黃色出鍋。

  • 另起一鍋,倒油燒熱,下蛋黃碎炒至滿鍋都是泡泡。

  • 倒入炸好的杏鮑菇絲翻炒,使蛋黃碎全都粘在杏鮑菇上面。

  • 放蔥碎出鍋。

小竅門

1、過程中說了,下油鍋前再拌澱粉。
2、用來炸的澱粉用玉米澱粉或者紅薯澱粉,口感比較脆。
3、蛋黃米媽這次用的就是鹹鴨蛋黃,蛋白煮粥了。


【厚生廚房】鹹蛋杏鮑菇 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜,每天都有新食譜

沸騰的黃金流沙,散發誘人的香氣。有趣的鹹蛋杏鮑菇~經濟實惠,您一定不能錯過! 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw...

鹹蛋黃杏鮑菇的做法

主料

  • 杏鮑菇2個、雞蛋2個

輔料

  • 椒鹽3克、辣椒粉1克、植物油少許

鹹蛋黃杏鮑菇的做法

1.準備好所用的主料

2.杏鮑菇洗淨切半釐米厚的片

3.雞蛋取蛋黃,攪拌均勻

4.利仁電餅鐺預熱

5.預熱完成後,抹少許油

6.杏鮑菇在蛋黃液中粘滿蛋液

7.擺入烤盤中

8.我選擇了煎蛋的程式,開始煎

9.時間到,香噴噴的蛋黃杏鮑菇就好了

10.上桌時配上椒鹽辣椒粉小蘸料一起食用


鐵板鹹蛋杏鮑菇 - iCook 愛料理 - 150,000 道食譜,每天都有新食譜

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家庭廚房,鹹蛋黃杏鮑菇,簡單好看的大菜

材料:杏鮑菇3根 (粗胖型),鹹蛋2顆 (蛋黃、蛋白分開),蒜末2~3顆,辣椒末1根,青蔥珠2根,食用油適量材料。 

做法:

鹹蛋黃用菜刀刀背壓碎,蛋白切碎備用。杏鮑菇切圓斷後,表面切上十字花,灑上些許鹽和麵粉(材料外),鹽能釋放水分、麵粉可以增加食材附著性。

熱鍋入油後將杏鮑菇放入鍋中,中小火煎至恰恰金黃,翻面後繼續煎香煎至恰恰二面金黃。 這時候菇類的多醣體釋放,自體水分也會釋放出來。爐火可以調整為中大火收幹些水分。 菇的兩面都恰恰後起鍋將十字花面朝上鋪放在盤中備用。

炒菜鍋注入少許油後加熱至稍微冒煙,倒入鹹蛋黃拌炒,熱鍋熱油拌炒鹹蛋黃才會讓金沙的感覺呈現,接著加入切碎的蛋白拌炒,泡泡也逐漸消失。 蛋白請依照鹹度喜好酌量減少使用蒜末、辣椒末加入拌炒至香氣釋放,提升風味。

最後加入青蔥珠略為拌炒即熄火起鍋。煮好這道菜後,去房間拿個小物回到餐廳就被掃光。 是太小盤了,簡單的大菜,一定要試試看喔!

鹹蛋黃杏鮑菇的做法

食材用料

杏鮑菇 適量

鹹蛋黃適量

蔥 適量相剋食物

澱粉 適量

鹽 適量

生抽 適量

烹調油適量


鹹蛋黃杏鮑菇的做法

  • 蛋黃壓碎,越碎越好,杏鮑菇切絲,越細越好,青蔥切碎。

  • 往杏鮑菇中加小量鹽,淋生抽,拌均勻。

  • 倒入玉米澱粉,用手抓均勻。(最好同時將油燒熱,也就是說,最好臨下鍋前拌入澱粉,否則絲絲會成坨坨,米媽就犯了這個錯。)

  • 炒鍋倒油,燒熱後,下杏鮑菇絲炸制。

  • 呈金黃色出鍋。

  • 另起一鍋,倒油燒熱,下蛋黃碎炒至滿鍋都是泡泡。

  • 倒入炸好的杏鮑菇絲翻炒,使蛋黃碎全都粘在杏鮑菇上面。

  • 放蔥碎出鍋。