要說一份好吃的煲仔飯，米飯的選擇是非常重要的，絲苗香米沾上菜汁和油脂，味道融合的非常棒，煲仔飯的鍋巴一粒米的厚度剛好，香脆不累牙，醬油滲入鍋底，鍋巴也帶上咸鮮的口味，齒間留香，回味留長，入口是大大的滿足感。鍋巴是一煲之精華，好的鍋巴考校廚師的煲仔和火鍋的把控，也是最能抓食客胃口的利器。煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、腊味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，園醬鍾愛臘肉飯，濃墨重彩的腊味合集，卧上一顆黃白分明的蛋，青翠的幾顆菜心，淋上黑亮的醬油，顏色上瞬間抓胃
超簡單腊味煲仔飯的做法
用料
大米 300g（2杯） 水 300ml 臘腸 3根 青菜 4棵 醬汁 生抽 30g 老抽 10g 糖 5g
超簡單腊味煲仔飯的做法
洗凈的大米如果電飯煲中，加入平時煮米飯需要的水量（一般與大米等量即可），再擺上3根完整的臘腸，開啟電飯煲煮飯模式。
小貼士：臘腸燜熟後會更好切，而且完整的臘腸與米飯一起煮不會流出過多的油，腊味也保存得更好，肉更香。
調醬汁：將生抽、老抽、糖，混合均勻，調成汁，備用。
把青菜洗凈，放入盤中，蓋上保鮮膜，放入微波爐，中高火加熱2分鐘，青菜就熟了。
小貼士：如果沒有微波爐，可以燒一鍋開水，將青菜焯燙2分鐘，焯熟即可。
飯煮好后，夾出臘腸，稍稍放涼，不燙手之後切片，或切段。
小貼士：切段會更方便，口感也好。
將切好的臘腸放回鍋中，擺上燙熟的青菜，倒入步驟3中調好的醬汁，攪拌均勻，開吃。
煲仔飯醬油怎樣調製成的
煲仔飯的醬油，通常不是家裡最常見的生抽、老抽，而是用醬油和多種調味料混合而成，或者還要經過爆香、熬制等。當然，市面上也有專門的煲仔飯醬油售賣。
不同的煲仔飯食肆，都有各自不同的醬油調製方法，這是輕易不能示人的秘籍。最好的醬油應該是甜咸適中，生味兒不烈。既不能喧賓奪主，蓋住飯香和肉味；也不能完全沒存在感，要起到解膩的功能。
《粵菜烹調工藝》（作者郝志闊）里提供了一個煲仔飯的醬油方子：生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。
更複雜的也有，新加坡名廚梁子庚提供了需要油炒的方子：先配基本醬汁，生抽30ml、老抽15ml，麻油2.5ml、砂糖1.25ml、少許胡椒粉。然後燒熱鍋，加入30ml烹飪油，慢火把生蒜頭和小干蔥炸香，待蒜頭和和蔥炸成微金黃色后，連油帶渣倒入基本醬汁裡頭，攪拌均勻。
怎麼澆淋醬油也有講究。有些食客在淋上醬油后，會按捺住迫切的心情，蓋上蓋子再燜一會兒，讓醬汁和米飯「水乳交融」，滋味會更加銷魂，這是美味對耐心的獎賞。
煲仔飯醬油的做法
煲仔飯醬油用料：生抽 3勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、鹽 1勺（酌情）、白糖 2勺、涼白開 3勺
煲仔飯醬油的做法 ： 混合加熱一下存儲實用
小撇步：比例還在研究；也有人說用照燒汁做法的，個人覺得太膩；當然，超市也有現成的。
調配煲仔飯調料汁（煲仔飯醬油）的配方
準備材料：小蔥、生抽、耗油、
1、準備小百蔥兩根，洗乾淨切碎放到鍋里。
2、然後放2勺生抽、一勺蚝油、度攪拌一下。
3、再倒2勺清水、沖開生抽。
4、最後攪拌均知勻，熬30秒。
5、盛出即可。和在碼好的道美味的煲仔飯上，味道一絕。
