煲仔飯醬油做法

煲仔飯醬汁，煲仔飯醬油汁的做法

煲仔飯醬油汁配方一：

李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中燒開后小火熬40分鐘即可。

煲仔飯醬油汁配方二：

老抽2兩、生抽4兩、水8兩、冰糖2兩、姜蔥香菜、臘鴨腿骨頭或者烤鴨烤鵝脖子，所有原料放入1千克水中煲20分鐘，再燒點豬油加入即可。

煲仔飯醬油汁配方三：

涼白開水200毫升、 生抽20毫升（1湯匙+1茶匙）、 魚露10毫升（2茶匙）、美極鮮醬油1茶匙、 鹽 1/2茶匙、糖1湯匙、雞精1/2茶匙。所有原料混合燒開即可。

煲仔飯醬油汁配方四：

生抽1斤，美極鮮醬油 0.5斤，老抽0.3斤，魚露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大蔥1棵，鮮青椒3個，鮮紅椒2個，香菜2棵。所有原料混合燒開即可。

煲仔飯醬油汁配方五：

柱候醬600克，海鮮醬450克，頂好醬260克，美極鮮醬80克，蚝油80克，甜醬120克，魚露30克，生抽30克。八種原料加700克水和勻。

起鍋下50克醬油、10克香油、10克米醋、金華火腿泥40克，海米泥20克，瑤柱泥30克，陳皮泥 1O克，干蔥泥30克，蒜泥30克。再加入用水和好的柱候醬等八種原料。上火熬開鍋后調入沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，雞粉35克。成品醬香金黃。

煲仔飯醬油汁配方六：

蔥姜蒜 洋蔥 胡蘿蔔 香菜 芹菜 胡椒粒 干蝦米 魚骨等適量下鍋用油抄香，加水150克、老抽150克、 生抽250克 、冰糖200克 、美極鮮115克、 魚露65克 、味精220克 、雞精100克 ，大火燒開 小火煨10分鐘即可 。

煲仔飯醬油的做法步

主料：醬油 60（約4湯匙） ml、白糖 20（約1湯匙）ml

輔料：麻油   10ml、米酒   10ml、魚露   10ml、小蔥   2根

  咸鮮 口味、煲 工藝、半小時 耗時、簡單 難度

煲仔飯醬油的做法步驟

• 小蔥取蔥白部分切成段。

• 將生抽、白糖、麻油、米酒、小蔥段和姜放入小鍋，倒入西貝甄選醇鮮醬油。

• 小火煮沸后稍稍收稠，過濾后，晾涼即可。

• 取適量放入煲仔飯就可

  
  

小撇步

1. 煲仔飯醬油沒有定式，如果為了顏色，可以將白糖改為紅糖或直接加入少許老抽。

2. 魚露家裡沒有的話可以不要。

3. 如果直接往煲仔飯上淋瓶裝醬油，醬腥味比較濃，煮開之後會好很多。

4. 往煲仔飯中加入煲仔飯醬油時，最好用調羹舀了從煲仔飯中央淋下。

5. 從邊上淋因為砂鍋高溫，醬油和飯焦容易燒過頭變黑變苦。

腊味煲仔飯的做法

腊味煲仔飯的做法

• 【食材】：泰國香米、臘腸、臘肉、雞蛋一個、青菜適量、香蔥

• 【調料】：煲仔飯醬油一份、花生油

~【製作步驟】~

①【米的處理】：米清洗兩遍，然後用清水浸泡30分鐘，30分鐘后把米撈起瀝水備用。

②【備料】：臘腸和臘肉用溫水清洗一遍，然後切片備用；青菜、香蔥清洗乾淨，香蔥切碎備用。

③【砂鍋煲飯】：砂鍋清洗乾淨，然後熱鍋把鍋內的水分燒乾，把鍋底均勻抹上一層花生油，然後把浸泡好的香米倒入鍋中，加入少量的清水（米與清水的比例為1:1.5），大火煮開然後轉為中火，大約煮5分鐘米表面的水分已經變少，這個時候把切好的臘腸和臘肉放入砂鍋中然後蓋起蓋子，再從砂鍋邊均勻加入少許的花生油，然後火力轉為小火慢焗8分鐘，在焗的過程中要把砂鍋呈45度角的擺放，每隔30秒旋轉一個位置，使砂鍋每個部位都可以均勻受熱，

④【最後加入配料】：青菜下鍋焯水煮熟，然後再把焯水后的青菜加入到砂鍋飯中，打入一個雞蛋，再小火焗兩分鐘，在焗的過程中會聞到濃濃的香味，同時會聽到吱吱的響聲，兩分鐘后熄火加入醬油和蔥花，這樣一道美味的腊味煲仔飯就製作完成。