冰激凌泡芙涼涼

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冰激凌泡芙涼涼介紹

夏天最愛的簡易小點心之一,個人認為冰激凌餡是最搭的!這個木有之一冰激凌泡芙涼涼用料工具主料:水(100g)黃油(45g)低筋麵粉(60g)輔料雞蛋(兩隻(約100g))冰激凌(大量)饞度(滿滿)……

冰激凌泡芙涼涼詳細內容

冰激凌泡芙涼涼

夏天最愛的簡易小點心之一,個人認為冰激凌餡是最搭的!這個木有之一

冰激凌泡芙涼涼用料工具

材料

水 (100g) 黃油 (45g) 低筋麵粉 (60g) 輔料 雞蛋 (兩隻(約100g)) 冰激凌 (大量) 饞度 (滿滿)

做法 電烤箱、煮鍋 分類 香草 烘焙 一小時 簡單難度

冰激凌泡芙涼涼的做法:

1.黃油45g、雞蛋100g(整蛋液)提前取出冰箱置於室溫下回溫(這個估計是本懶漢這幾次烤制都未能膨大的主因),稱量100g水和低筋粉60g

2.水100g和黃油45g用小奶鍋煮至微沸,邊煮邊攪拌,這時可篩入低筋粉60g搗勻,關小火直至鍋底出現粘鍋的麵糊即可將鍋中物倒出在桌面上降溫

3.待麵糊降溫至不燙手時,先加入1/3蛋液,用單手抓握麵糊使其均勻混合,再分次加入1/3和1/3的蛋液同時抓握麵糊液直至將麵糊液提起后可形成飄帶形垂落狀態~后裝入裱花袋用鋸齒嘴垂直擠出團形如圖

4.放入提前升溫到200℃的烤箱中層烤30分鐘,五分鐘后將溫度調至185℃,期間不能打開烤箱,冷空氣進去會影響泡芙發育喲!

5.取出冷卻從中部切開,加入自己喜歡的冰激凌~也可裝入細嘴裱花袋戳入底部灌進冰激凌~

小竅門

1.燙熟麵粉很重要,另外混合麵糊液也是形成『熱氣球』的重要步驟 2.擠泡芙切忌用裱花嘴盤繞擠成形,這樣會導致泡芙從中間裂開無法膨大,應垂直一次性擠出泡芙團 3.泡芙看似簡單,要作出完美的熱氣球還需多多嘗試,正在不斷摸索的本旺與大家共勉