肉末燉粉條

相比名菜“螞蟻上樹”來說，我這道肉末燉粉條屬山寨版，雖然名字不敢叫螞蟻上樹，但味道和口感卻一點不差，一樣的爽滑、美味，操作也很簡單，不妨一試。

肉末燉粉條用料工具

材料 豬肉末 (200g) 粉條 (100g)
調料 鹽 (1茶匙) 蒜苔 (50g) 八角 (1朵) 花椒 (10粒) 生抽 (2湯匙) 料酒 (1湯匙) 植物油 (適量)
做法 炒鍋

肉末燉粉條的做法:

  1.材料豬肉末、粉條、蒜苔。   2.粉條用溫水泡軟待用。   3.蒜苔切小粒。   4.鍋中倒入植物油，下入大料、花椒炸香。   5.倒入肉末炒散。   6.調入1湯匙料酒2湯匙生抽翻炒。   7.倒入1.5碗高湯或清水。   8.放入泡軟的粉條小火燉制。   9.等粉條燉透，湯汁快要收盡時加入蒜苔粒翻炒均勻。   10.加入鹽調味后即可出鍋裝盤。

小竅門

1.粉條泡到稍軟即可。 2.蒜苔放入后斷生即可出鍋。

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