春天的小清新范兒：翡翠蝦仁

春天來了，綠色的季節，希望的季節，也是吃豌豆的好季節哦。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，營養價值豐富。

翡翠蝦仁用料工具

材料 蝦仁： (200g) 豌豆： (100g)
調料 食用油： (30ML) 鹽： (3g) 料酒： (5g) 蛋清： (1個) 蔥絲生薑絲少許 (適量)
做法 炒鍋

翡翠蝦仁的做法:

  1.大蝦洗凈后，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。   2.蝦仁加蛋清、料酒和鹽，生薑絲、蔥絲腌制20分鐘。   3.水開后將豌豆焯熟。   4.焯熟的豌豆用冷水沖泡后，去皮。   5.油熱至6.七成后，倒入蝦仁大火快炒。   6.蝦仁全部變色后倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

小竅門

1.蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。 2.豌豆焯熟后可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決 定吧。 3.焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。

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