酸菜魚

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酸菜魚介紹

用料草魚1條油適量鹽適量酸菜作料1包酸菜魚的做法步驟1.活魚洗凈,待用。2.魚肉洗凈,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下凈魚肉。3.魚肉塊洗乾淨血污,刀斜40度,從尾部開始片魚……

酸菜魚詳細內容

酸菜魚
用料
草魚1條
適量
適量
酸菜作料1包
酸菜魚的做法步驟

1.活魚洗凈,待用。

2.魚肉洗凈,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下凈魚肉。

3.魚肉塊洗乾淨血污,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。

4.魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

5.片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。

6.準備好酸菜作料。

7.用酸菜料腌制半小時左右。

8.鍋中放入酸菜炒一分鐘,兌足量開水。

9.水開后,放入切好的魚片,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。即可使用。

小貼士

1.好料做好菜,魚要鮮活,最好選擇草魚
2.片好的魚片,一定要用鹽搓洗,鹽可以讓魚片的水分掉一些,魚肉緊緻彈性好
3.刀片魚的時候,傾斜度決定魚片大小

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