小雞燉蘑菇粉兒

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小雞燉蘑菇粉兒介紹

用料雞腿900克榛蘑80克地瓜粉180克八角二顆姜二片冰糖十塊左右花椒十粒左右生抽一大匙白酒一大匙蔥花、鹽適量小雞燉蘑菇粉兒的做法步驟1.干榛蘑用清水洗凈,浸泡在清水中。粉條……

小雞燉蘑菇粉兒詳細內容

小雞燉蘑菇粉兒
用料
雞腿900g
榛蘑80g
地瓜粉180g
八角二顆
二片
冰糖十塊左右
花椒十粒左右
生抽一大匙
白酒一大匙
蔥花、鹽適量
小雞燉蘑菇粉兒的做法步驟

1.干榛蘑用清水洗凈,浸泡在清水中。粉條提前泡在清水中。下鍋前用手攥去水份.

2.鍋內燒開水,在水中放一匙料酒把雞腿在開水焯燙五分鐘撈出備用。

3.熱鍋涼油,下入冰糖,小火炒冰糖。把冰糖炒至黃褐色.

4.下入焯好的雞腿炒糖色。炒勻后加入蔥、姜、八角、干辣椒、花椒繼續翻炒均勻。使雞肉均勻的上色。

5.大火燒煮,鍋內湯汁煮開后加入榛蘑轉中火燉至二十分鐘。

6.加入泡軟的粉條,適量的鹽調味兒,再燉十分鐘即可。

小貼士

、清洗榛蘑的時候一定要多洗幾次,不然裡面有草梗或是土渣.洗不幹凈影響口感。

2.粉條提前泡軟。放粉條的時間還是看粉條而定。下早了,粉條就粘了。下晚了,粉條硬。

如果是比較耐煮的粉條。建議先把粉條用清水煮稍軟,然後浸到冷水裡,出鍋前二分鐘加入粉條即可。

粉條下鍋后一定要勤翻動,不然容易糊底.