天麻魚頭燉豆腐

597

天麻魚頭燉豆腐介紹

用料新鮮鱅魚頭一個南豆腐50克天麻30克枸杞3克香蔥20克薑片20克花生油10克雞粉3克花雕酒5克鹽2克天麻魚頭燉豆腐的做法步驟1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻將塊,姜……

天麻魚頭燉豆腐詳細內容

天麻魚頭燉豆腐
用料
新鮮鱅魚頭一個
南豆腐50g
天麻30g
枸杞3g
香蔥20g
生薑片20g
花生油10g
雞粉3g
花雕酒5g
2g
天麻魚頭燉豆腐的做法步驟

1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻將塊,姜切片備用。

2.鍋中燒開水,用手勺澆淋在魚頭上,趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜,用清水沖洗乾淨。

3.鍋中燒底油放香蔥白和生薑片煸香,把魚頭兩面煎過。

4.添高湯(也可用清水代替)燒開后把魚頭放到沙鍋中,加天麻、枸杞,再用鹽、雞粉、花雕酒調味,慢慢燉半小時,出鍋時撒香蔥碎即可。

小貼士

營養評價:
鱅魚頭以富含有“腦黃金”而聞名,其肉質細嫩,Ω-3 脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質豐富,和魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用,而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國中醫常用天麻補腦益智,對糖尿病合併缺鈣者經常出現的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補益效果顯著、營養豐富,尤適合糖尿病缺鈣人群食用。