腐乳花生燉豬腳

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腐乳花生燉豬腳介紹

用料豬前蹄2隻玫瑰腐乳5塊大粒花生米4把蔥1根姜1塊黃酒小半碗冰糖1小把老抽5湯匙醋1湯匙八角2粒香葉2片花椒1小撮干辣椒3粒香油適量腐乳花生燉豬腳的做法步驟1……

腐乳花生燉豬腳詳細內容

腐乳花生燉豬腳
用料
豬前蹄2隻
玫瑰腐乳5塊
大粒花生米4把
1根
1塊
黃酒小半碗
冰糖1小把
老抽5湯匙
1湯匙
八角2粒
香葉2片
花椒1小撮
干辣椒3粒
香油適量
腐乳花生燉豬腳的做法步驟

1.每隻豬腳讓商家事先切成四塊,洗凈后,用冷水煮去血沫,並用熱水再沖凈,把殘留的毛處理乾淨,控干水份備用。

2.鍋內多放些油,將豬腳放入,小火將皮煎至發白,倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香並出糖色。

3.倒入黃酒,馬上關上鍋蓋,讓黃酒在鍋內蒸發兩分鐘,以便去除雜味。

4.倒入除鹽、香油以外的所有原料,翻炒均勻上色,並加入熱水至淹沒鍋內所有原料(水可比原料再高出一些,大火燒開,改小火燉1個半小時后,加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收干,倒入香油提味關火。

小貼士

1.燉的時候水寧可多一點點,也不要中途添加。 最後如果看湯汁剩得有點多,把火開大,不加鍋蓋即可收干。
2.喜歡吃口感略硬的花生,可在最後半小時放。
3.用辣腐乳來做另有一番風味。