燉雞

用料

料酒一勺

大料瓣一個

燉雞的做法步驟

1.買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟.

2.斬成小塊.

3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝干水.

4.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥.

5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).

6.大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好.

7.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.

8.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鐘.

小貼士

大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最後放,過早放能使肉變硬.
用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.

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