干鍋香辣蝦

333

干鍋香辣蝦介紹

用料蝦500g四川麻辣醬25g土豆適量水芹適量花生適量香菜適量干辣椒適量花椒適量蒜適量姜適量料酒適量魚露適量干鍋香辣蝦的做法步驟1.蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗凈,用鹽……

干鍋香辣蝦詳細內容

干鍋香辣蝦
用料
500g
四川麻辣醬25g
土豆適量
水芹適量
花生適量
香菜適量
干辣椒適量
花椒適量
適量
適量
料酒適量
魚露適量
干鍋香辣蝦的做法步驟

1.蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗凈,用鹽、料酒腌製片刻

2.水芹去葉留梗切寸斷,香菜也切斷,蒜切片,姜切絲待用土豆切細條用水清洗掉澱粉,瀝干用餐巾紙擦乾水分;花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去

3.土豆炸下

4.熱鍋冷油,小火,放入花生炸熟瀝干盛出

5.蝦腌制后也將表面多餘水分拭去,熱鍋熱油炸過盛出

6.洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入李錦記四川麻辣醬炒香

7.接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻

8.加入土豆條和水芹,翻炒入味,烹入少許料酒、魚露,撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可

小貼士

舞語:

1.土豆條洗後去掉多餘的澱粉,這樣炸起來就不容易糊鍋,並且在炸這些材料時候一定要將水分拭下,不讓油花四濺

2.炸蝦的油溫要盡量高些,這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩

3.麻辣醬、干辣椒和花椒用量隨自己的口味增減

4.姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能幫助去腥