魚香茄子

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魚香茄子介紹

用料茄子2個油適量鹽適量辣椒適量剁椒適量郫縣豆瓣醬適量檸檬適量白糖適量蚝油適量蔥適量姜適量魚香茄子的做法步驟1.茄子洗凈,切成長條,將切好的茄子條放入水中……

魚香茄子詳細內容

魚香茄子
用料
茄子2個
適量
適量
辣椒適量
剁椒適量
郫縣豆瓣醬適量
檸檬適量
白糖適量
蚝油適量
適量
適量
 
魚香茄子的做法步驟

1.茄子洗凈,切成長條,將切好的茄子條放入水中浸泡片刻,防止氧化。炒鍋內倒入比平時炒菜稍微多一些的油,大火燒至七成熱,放入切成條的茄子。煎炸至茄條軟透、表面微黃時,用筷子逐個夾出。

2.檸檬擠出檸檬汁備用。

3.將蔥葉用小刀劃成細絲,放在水中,成捲兒;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。

4.炒鍋內留少許油,燒至六成熱,放入切好的干紅辣椒碎、剁辣椒和郫縣豆瓣醬爆出香味。

5.倒入煎炸好的茄子條翻炒均勻。加入蒜末,放入白糖、蚝油和鹽。

6.淋入檸檬汁,翻炒均勻即可出鍋。

7.出鍋後點綴些蔥絲即可。

小貼士

1.炒茄條的時候,如果看到菜品比較乾的時候,可以淋些許的水。
2.檸檬汁的量要掌握好,最好一點點加,嘗嘗菜品透出來酸味就可以停止加了。用檸檬汁代替醋,口感更清新、自然。

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