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用料羊肉400克黑豆50克枸杞20克山楂少許薑片適量鹽適量料酒適量黑豆燉羊肉的做法步驟1.1、黑豆洗凈,放入水中浸泡4小時2.2、羊肉洗凈切塊,放入冷水鍋中燒開……
1.1.黑豆洗凈,放入水中浸泡4小時
2.2.羊肉洗凈切塊,放入冷水鍋中燒開,撈出沖凈;
3.3.枸杞洗凈,山楂洗凈去核,切片;
4.4.鍋置火上,放入羊肉塊、生薑片、黑豆、料酒和適量水;
5.5.大火燒開后,改小火燉至八成熟,加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可
炸制雞肉應注意:
腌制雞肉時加鹽,一定要量足,因為炸制時,雞肉的外面的水分已經被炸干,質地比較緊密,最後炒的時候再加鹽,鹽只能附著在雞肉的表面,鹽味是進不了雞肉的,影響味道。
油一定要燒得熱些,如果火小了,雞肉下去很長時間外表都炸不幹的,如果長時間炸,最後做出的雞肉,很硬,口感不好,所以油要熱些,做出的肉相對較嫩。
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