麻辣豆腐魚

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麻辣豆腐魚介紹

用料草魚1000克香水魚調料一包水發木耳50克新鮮香菇150克豆腐200克湯適量麻辣豆腐魚的做法步驟1.活蹦亂跳的草魚一條,大約2斤重,讓賣魚的師傅幫忙宰殺,拿回家自己洗洗乾淨。2……

麻辣豆腐魚詳細內容

麻辣豆腐魚
用料
草魚1000g
香水魚調料一包
水發木耳50g
新鮮香菇150g
豆腐200g
適量
麻辣豆腐魚的做法步驟

1.活蹦亂跳的草魚一條,大約2斤重,讓賣魚的師傅幫忙宰殺,拿回家自己洗洗乾淨。

2.剁掉魚頭,取出魚腥線,片魚片

3.片好的魚片用生粉,鹽,雞蛋清,胡椒粉,料酒,一點點醬油拌勻放置15分鐘左右。

4.干木耳事先用水泡發洗凈,香菇洗乾淨切片,豆腐切小塊。

5.炒鍋內放油入生薑蒜片煸炒。加入香水魚調料,自家泡的朝天椒一起炒出香味。

6.加入水(偶家沒有高湯),放入魚骨和魚頭熬10分鐘左右,(這樣不用高湯也很香啦)

7.這時候該放入香菇木耳豆腐小火慢燉15分鐘左右。最後加入腌好的魚片,用筷子攪攪散,稍煮幾分鐘關火裝盆,放上洗切好的香菜開吃哈哈。

小貼士

1.在炸麵條的時候,千萬不要一次性全部放入,因為麵條經過油炸後會漲開,要分幾次炸;
2.在糖漿的材料里,因為我沒有動物性鮮奶油,用的是植??& gc>?鮫n#芄}>??痽??j#笱刻塹姆萘考跎伲悅獬善飯穡?br /> 3.如果喜歡其他如:杏仁片、黑芝麻之類的也可以加進去。
4.糖漿製作的時候一定是要小火燒開,然後上升到120度的溫度,這是有一定時間過程的,一定要有耐心。